教你做风靡日本的蜂蜜凹蛋糕，好吃过网红“瑞可爷爷”简单零失败

入烘焙坑也是多年了，蛋糕做了不少，对糕点的追求也是越来越美味，越来越精致。不过，最近美食圈却被一款外形奇丑的糕点刷屏了。说它奇丑还真没夸张。不管做糕点的还是吃蛋糕的，都知道完美的糕点应该是不缩腰，不塌陷，表面光洁漂亮。而这款糕点满脸褶皱，既塌又陷，真的丑爆了。凹陷的造型像极做失败的戚风蛋糕，很难将这个蛋糕和好吃两个字联系上。

它，就是风靡整个美食界的蜂蜜凹蛋糕。松软细腻，清甜不腻口，在网红蛋糕迭代丛生的时代，它能屹立不倒不是没理由的。凹蛋糕源自日本。表面松软呈"凹"状，出炉後烘烤半熟的表面会随接触冷空气而逐渐下陷，因特殊外型而得名为"凹蛋糕"。

别看它外形不咋样，只要你咬上一口就会明白，原来蛋糕也是不能貌相的。满满都是蜂蜜的香甜。这股甜上心头的味道感觉就像是在奶油堆里滚了一圈的蜂蜜，既甜美又温润，真是好吃的让人想跳舞，喜爱蜂蜜味道的人一定会喜欢上这个蜂蜜凹蛋糕 。

今天就给大家分享这款蛋糕界的经典—蜂蜜凹蛋糕，我喜欢它厚重、细腻的口感，入口即化，湿润香甜。当做早餐和下午茶真的再适合不过了，而且做法超级简单，新手也能一次成功，下面就来看看吧。会流心的蜂蜜凹蛋糕，意想不到的美味，吃一口就忘不了。

【蜂蜜凹蛋糕】

6寸蛋糕食材：蛋黄4个，鸡蛋2个，蜂蜜 20克，糖 10克，香草精 2滴，低筋面粉 30克，芝士片 2片。

制作方法：

1、模具垫上油纸，烤箱预热170度。取来一个盆子，装入50度左右的温水，再放入打蛋盆，将4个蛋黄放入打蛋盆，再放入蜂蜜。

2.再将2个鸡蛋打入打蛋盆。加入细砂糖，搅拌均匀。

3.用电动打蛋器隔着温水(50℃左右)，搅打。

4.高速一直打到蛋液颜色变浅，体积变大变浓稠，提起打蛋器后滴落的蛋糊画出“8”不会很快消失就行。

5.筛入低粉，再滴几滴香草精去蛋腥味，用刮刀上下翻拌均匀至无面粉颗粒。

6.将蛋糕糊倒一半入铺好油纸的模具内，放入两片芝士，再倒入剩下的一半面糊。震几下，去除气泡。

7.将模具放入预热好的长帝空气炸烤箱中，选择烘烤功能，180度，上下火中下层，烤12分钟。

8.不需要爆浆的可以180度烤16分钟，取出放置就行了。夏天放进冰箱冷藏过后口感更好哦。

美妙的蜂蜜凹蛋糕出炉了。半熟爆浆蜂蜜蛋糕，用了特别处理的方法，让原来偏干的海绵蛋糕神奇般地縇软滋润，蛋糕外表金黄色，浇上果酱在表面上看起来更诱人，口感柔软，里面的爆浆和海绵蛋糕完美融合，一口咬下去，让人爱不释口，大人小孩都爱吃。你也试试吧。

小贴士;

1.如果喜欢全熟的就烤15分钟以上，半熟不要超过12分钟。如果很快上色了记得加盖锡纸。

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