天热了!教你在家制作凉粉,Q弹劲道,爽滑好吃,做法超级简单
虽说也才入伏几天,但是高温持续,闷热难耐,完全就是“蒸桑拿”的感觉,真是名副其实的“桑拿天”。这种天气,要说吃点什么好,那就是凉粉了。凉粉是夏季的风味食品,也是一道消暑的绝好佳品,凉凉爽爽的来上一碗,从入口的那一刻起,凉到胃里,在这样的天气,是再舒服不过了。
小时候,每到盛夏,妈妈吃过午饭就会调上一大盆凉粉,倒入一个大茶盘放凉。傍晚将凝固的凉粉切好,用蒜泥,红油辣椒简单一拌就上桌,吃起来爽滑可口还凉快,别提多美味了。在那个物质匮乏的年代,这凉粉就成了我们盛夏最为期盼的美食。
虽说菜市场的凉粉也是超级便宜,几元钱一大块,只是外面的凉粉一般会加添加剂,吃起来也不放心。而自己调凉粉更简单便宜。2元钱的粉可以做出一大盆,全家吃到撑。
超市卖的有豌豆淀粉,绿豆淀粉,我们这里一包也就十来块钱,500克一包能做几大盆。稍微大点的超市都可以买到,这两种淀粉都可以做凉粉,口感都不错。
夏天隔三差五的做一次,全家都喜欢吃,可以当菜,也可以当饭,经久不衰,百吃不厌。今天,芋儿就教大家自己在家做凉粉,只要掌握好比例,绝对零失败,自己做的吃着放心,一起来学一下吧。
【自制凉粉】
食材;豌豆淀粉 一碗,清水 一碗,清水 6碗。
制作方法:
1.将6碗清水倒入锅里,烧开。(水多少都可以,水多做出的凉粉更嫩,水多做出的凉粉则硬)
2.将豌豆淀粉倒入一个大碗里。
3.将等量的清水(水与粉的比例为1:1)倒入碗里,调成糊状。淀粉会沉淀,需要用力搅拌开。
4.锅里水烧开了,将火调至小火,再将调好的面糊倒入开水里。一边倒一边搅拌,一定要快速的搅,使淀粉糊均匀受热,稀稠一致。
5.一直搅拌到面糊变透明,关火。
6.将搅拌好的面糊倒入大盘里冷却晾凉。
7.晾至凉粉成形。
切成细丝,淋上调料就可以食用了。
小贴士:
1,做凉粉用红薯淀粉和豌豆淀粉,千万不要用玉米淀粉哦。
2,凉粉的比例,时间久了看到糊状就能知道稠度够不够,但是新手还是要按照比例来做。
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