可爱美艳动人的糖霜曲奇饼干

糖霜曲奇的用料#饼干坯 面粉 125克黄油 60克 糖 35克牛奶 15克 #糖霜糖粉 150克 蛋清 22克柠檬汁 8克 各种色素 1~2滴糖霜曲奇的做法

步骤1   室温软化的黄油加入糖打至蓬松；

步骤2   加入牛奶继续打至蓬松；

步骤3   筛入面粉，用刮刀或手捏成面团，上火180度下火210度预热烤箱；

步骤4   把面团放在铺有油纸的台面上擀成约4mm左右的薄片，并用饼干模刻出轮廓；

步骤5   不用抠出来，连同边角料一起，把油纸放进烤盘里；

步骤6   烤25~30分钟，最后几分钟上火可以调高10度上色，取出后掰掉边角料，把饼干彻底晾凉；

步骤7   糖粉加蛋清用刮刀搅拌均匀，挑起来是比较浓稠不会流动的面糊状；

步骤8   加入柠檬汁继续搅拌，很快会变得顺滑，挑起划纹路会在3秒左右消失就合适了；

步骤9   根据自己需要的颜色数量，把糖霜分装进裱花袋里，然后用牙签分别往袋子里加自己需要的色素，用手隔着袋子反复搓均匀，然后在袋尖上剪牙签粗细的口；

步骤10   先构想一下饼干的色彩构成，然后把轮廓勾勒出来，再慢慢往里面填色；

步骤11   不平的地方，可以用牙签抹平，有多种色叠加的地方，一定要等底色干了再上另一种色，以防止串色；

步骤12   全部画好晾干后，筛上糖粉即可。步骤13   ◆◆◆以下为成品展示◆◆◆

步骤14   成品1

步骤15   成品2

步骤16   成品3

步骤17   成品4

步骤18   成品5

步骤19   成品6

步骤20   成品7

步骤21   成品8糖霜曲奇的烹饪技巧1、做饼干坯的时候建议用糖粉，我用的砂糖溶解不了，烤好后的饼干会出现斑点状，口感也还有砂糖的颗粒感，当然，我喜欢这种口感；2、蛋清是生的，但是高糖加柠檬汁有抑菌的作用，不必太在意；3、柠檬汁我用了新鲜的柠檬现挤，也可以选择瓶装的，甚至还可以用白醋取代；4、糖粉我是用搅拌机的研磨杯现打的，买的会有淀粉成分，不方便直接食用；5、擀面片的时候尽量一次擀到够大，若每次只擀一两个而回收边角料再反复擀，面团会越来越硬； 6、、刻饼干的时候可以压紧模具左右轻晃两下，让饼干与边沿脱离开来，轮廓清晰；7、烘烤结束前可以拿筷子轻轻戳一下边角料，硬就表示烤好了，否则可以降低温度，延长烘烤时间；8、糖霜的浓稠度把握就是看流动性，纹路3秒左右消失最理想，太稠了表面会不平滑，太稀了会流下边沿；9、画花可以使用相应的喷花模，我专门买了，但是尺寸不是十分吻合，也没有固定框架，不如徒手好操作。