风靡许久的日式红豆面包
红豆面包的用料高筋面粉 200g 全蛋液 50g炼乳 20g 牛奶 85g零卡糖 30g 黄油 20g耐高糖酵母 3g 盐 1g蜜红豆 适量 熟黑芝麻 少许红豆面包的做法
步骤1 准备好所需食材。
步骤2 除黄油、盐以外的面团材料倒入厨师机的搅拌缸,打至粗膜的状态。
步骤3 加入室温软化好的黄油、盐,低速让黄油慢慢与面团融合,然后提高速度搅打至结实且有弹性的膜。
步骤4 把面团收拢光滑,放入发酵盒,送入蒸烤箱,设置25度发酵60分钟。
步骤5 取出发酵好的面团,均分成六份,排气滚圆,松弛20分钟。
步骤6 将面团擀成中间厚边缘薄的圆形,如果有气泡要直接拍掉。
步骤7 光滑面向外,包入豆沙馅,像包包子的手法收口捏紧。
步骤8 收口朝下放入模具,再在表面喷上少许水雾,撒点黑芝麻。
步骤9 送入蒸烤箱,35度发酵20分钟左右。
步骤10 然后再次送入预热好的蒸烤箱,全烤模式170度20分钟左右即可。
步骤11 成品照
步骤12 成品照
步骤13 成品照红豆面包的烹饪技巧液体量请根据面粉、环境湿度以及自己可掌握的程度调整。
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