4个做饭坏习惯,可能你还在犯,长期如此危害身体健康!

无论外面的饭菜再可口,一般人都还是在家吃饭的多。毕竟家里的饭菜食材自己买,口味自己调,虽然麻烦,但胜在健康放心!
至于味道?

4个做饭坏习惯,赶紧改改

1、油冒烟了才下锅

很多人做菜时都习惯等到油冒烟才把菜放下锅,这时候的油往往已经达到了200℃以上的高温,而油温过高就容易产生苯并芘,这一物质被世界卫生组织列为第一类致癌物。

此外,食用过高油温炒出来的菜还会增加患心血管疾病的风险,不利于血管健康。同时,用高温油炒菜会破坏蔬菜中的营养元素。这样做菜闻起来似乎很香,但人的营养和健康都受到了影响。

而食油在高温中更会产生一种名为“丙烯醛”的气体,对人体鼻、眼均有一定的刺激作用。

正确做法:最好在油冒烟前下锅,如果自己无法判断油温。可伸一只筷子进油里,细看油表面如果有波纹,筷子周围气泡密集没有响声,这时便适合下锅炒菜。

2、炒菜放很多调料(少放盐)
为了追求菜肴美味下饭,不少人做饭加了不少的调料品,这也在无形中加进了不少的盐。

像酱油含盐量为15%~20%,鸡精含盐10%,豆瓣酱、蚝油也都含有不少盐,而有些人做饭,几乎样样都加。

还有人喜欢炒菜放糖,然而甜味和咸味能互相抵消,导致炒菜味道变淡,最后结果反而是加入了更多的盐。

正确做法:炒菜只放一点盐或海鲜酱油,鸡精味精也少用。怕炒出来的菜不好吃,可以多用葱姜蒜或花椒等调味,这样炒出的菜清淡可口,还保留了食材本身的原汁原味。

3、做完菜不刷锅接着炒菜

不少人做菜都有这样一个坏习惯,懒得刷锅!尤其是要做好几个菜的时候,就省掉了刷锅这一个步骤,但这种看起来省时间的做菜习惯却极其不利于身体健康。

如果做完菜后不洗锅,上一道菜的食物残渣和留下来的油脂就会经过再次高温加热,容易产生苯并芘这一致癌物质。并且不洗锅就接着炒菜的话,更容易糊锅,反而不容易做出色泽漂亮的菜。因此,做菜后不洗锅的习惯并不利于健康,也影响了菜的色泽口感。

4、喜欢烧烤煎炸

说起这煎炸烧烤,那是真的香也真的好吃~但这高温炒菜,危害可不少!

首先,高温产生的油烟中可产生大量有害物质,其中苯并芘、丁二烯、苯酚等,都已经被证实是致突变物和致癌物。这些物质都是引发肺癌的高危因素。
另外,油温超过180摄氏度,经反复油炸,还会产生反式脂肪酸。长期食用经反复油炸的油,人会出现乏力、血压升高、肥胖等不适。

正确做法:为了自己,也为了家人的健康,家庭做饭还是多用炖煮、蒸、烤箱烤、凉拌等烹调方式。

最后推荐一道健康养生药膳——枸杞叶粥

原料:新鲜的枸杞叶100克,粳米200克,豆豉汁、葱、五香调料各少许。

制法:枸杞叶洗净切碎,粳米淘洗干净。将枸杞叶和粳米一起放入砂锅,加水用武火烧至沸腾,改文火熬煮,待米开花、汤稠时,加入豆豉汁、葱、五香调料等,停火焖5分钟即成。早晚温热饮用,可长期服用。

功效:补虚清热。

公众号《药膳宝典》是国内药膳第一号,收录1000多道药膳!还在不断更新中!希望更多喜欢中医药膳的家人们汇聚于此,弘扬中医文化,传承药膳经典!也希望大家多多转发,让更多有需要的家人们看到。

您点的每一次「分享」「在看」都是对药膳宝典的支持

(0)

相关推荐