青山学菜：草鱼豆腐汤、番茄南瓜汤、爆炒五花肉…的做法

鹌鹑蛋肉丸

材料：五花肉鹌鹑蛋小白菜葱姜鸡蛋土豆淀粉料酒生抽醋盐油

做法

1、猪肉搅成馅，如果不喜欢机器搅的，也可以自己剁一下

2、把葱、姜切末

3、将肉馅内放入葱末、姜末、生抽、酱油、料酒、耗油、醋、土豆淀粉、盐，再打入一

个生鸡蛋，朝一个方向搅拌均匀

4、鹌鹑蛋在锅中煮熟，一般煮5分钟即可，煮熟后的蛋放入冷水中浸泡一下，把壳剥

掉，洗净备用

5、把肉馅放入手中按压成肉饼，把鹌鹑蛋放里包裹起来，用手揉搓成光滑的肉丸

6、锅中烧油，油温7成热时，放入丸子炸，一定要勤翻个

7、炸好的肉丸盛出备用

8、锅中留少量底油，加入葱末、酱油、耗油、糖，煮沸后加入炸好的肉丸

9、大火收一下汤汁，盛出即可

10、小白菜清洗干净，热水焯一下，摆入盘中，把煮好的肉丸放在中间即可。

美人椒炒蛋

材料：美人椒8个、新鲜鸡蛋3个、浓水淀粉100g、料酒15g

盐3g、生抽3g、糖3g

做法：1.美人椒洗净切小段备用，鸡蛋在器皿内打散成均匀蛋液

2.在蛋液中加入浓水淀粉和料酒

3.锅烧热后加入油，迅速倒入蛋液，用筷子转圈滑炒至熟至散后盛出备用

4.锅内重新注入油，油热后入切好的辣椒段翻炒，一次调入生抽、盐、糖，翻炒熟软

5.将事先炒好的蛋碎倒入，混合均匀后熄火即可

水煮肉片

食材：辣椒碎；猪瘦肉；豆芽；大油菜；豆瓣酱；花椒；干辣椒碎

做法

1、将猪肉切片儿，放淀粉、料酒少许、盐少许腌制

2、大油菜、豆芽（根据吃的人数来定量）

3、豆瓣酱、辣椒碎、辣椒油混合

4、干辣椒、花椒碎

5、将蔬菜煮熟

6、煮熟的蔬菜放进容器备用

7、腌好的肉煮到7、8分熟捞出

8、将辣椒混合倒入沸水中煮两分钟

9、将肉片倒入辣椒汤煮透，

10、将煮好的肉和汤倒在蔬菜上，在上面均匀撒上干辣椒、花椒后另起锅烧油至180°倒在肉片上，即可。

蒜蓉黄瓜条

做法：

1、首先将黄瓜去芯，切条。

2、蒜子切碎、朝天椒切圈。

3、接着来调碗汁：准备好一个碗，放入蒜米、朝天椒，加入半勺盐，半勺白糖，淋入适量生抽、陈醋、麻油，根据个人口味倒入辣椒油，搅拌均匀。

4、将黄瓜装盘，浇入调好的碗汁，就可以享用啦。

草鱼豆腐汤

材料：

草鱼、豆腐、葱、姜、蒜、盐、开水

做法：

1、将处理好的草鱼洗净，切成块，葱切成葱花，姜和蒜切成片，豆腐切成块。

2、锅中加入适量油，油烧热后，放入葱、姜、蒜，爆出香味。

3、放入鱼块，小火煎至两面金黄。

4、倒入适量的开水，大火烧开后，转小火，撇去浮沫，焖煮30分钟，直到锅内汤汁变白。

5、加入适量盐，倒入豆腐，大火烧开，转小火焖煮5分钟。

6、撒上葱花，即可。

番茄南瓜汤

做法

1.番茄切小块，南瓜切小块，芹菜切段，可以保留一点芹菜叶子，黄瓜切小块，胡萝卜切丁，豌豆焯水，姜切片

2.锅底放油，油热炒香姜

3.加入胡萝卜丁，翻炒一分钟

4.加入番茄，翻炒一下

5.加入芹菜，翻炒一下，放水没过所有的菜，加盐

6.水开加青豆，南瓜和黄瓜，继续煮半个小时就可以了

爆炒五花肉

食材：五花肉，青红椒，蒜，酱油，盐，葱，糖

五花肉洗干净切片，放入酱油，淀粉，盐巴腌制5分钟。

青红椒切块，葱切段，蒜切成末。

锅里放少量油爆香蒜末，倒入切好的肉翻炒出油，炒到这样子出油，油多，可以拿碗盛出点

放入葱段，撒点糖，出锅即可

土豆烤排骨

材料：

猪排骨300克，中型马铃薯2，胡椒2，豆瓣酱30ml，八角5g，胡椒粉3g，姜4片，葱1，干辣椒2，30ml酱油，料酒，15ml

做法

1、排骨剁成小块，放入水中焯至变色，捞出洗净血，马铃薯（去皮），青椒切、豆瓣酱和切碎的葱、姜切末，切，干辣椒切段

2、平底锅，倒入少许油，加入煮好的猪肉，炒至金黄色。

3、倒入酱油和姜，翻炒，加酱油和酒，倒入开水没过排骨，加入花椒、大料、辣椒，盖上锅盖，小火煮开，小火煮30分钟。

4、倒入土豆块，继续5-10分钟，直到土豆成熟，汤变干。

5、放入青椒，翻炒至碎，火盘合上，撒上葱。