青山学菜:草鱼豆腐汤、番茄南瓜汤、爆炒五花肉…的做法

鹌鹑蛋肉丸

材料:五花肉鹌鹑蛋小白菜葱姜鸡蛋土豆淀粉料酒生抽醋盐油

做法

1、猪肉搅成馅,如果不喜欢机器搅的,也可以自己剁一下

2、把葱、姜切末

3、将肉馅内放入葱末、姜末、生抽、酱油、料酒、耗油、醋、土豆淀粉、盐,再打入一

个生鸡蛋,朝一个方向搅拌均匀

4、鹌鹑蛋在锅中煮熟,一般煮5分钟即可,煮熟后的蛋放入冷水中浸泡一下,把壳剥

掉,洗净备用

5、把肉馅放入手中按压成肉饼,把鹌鹑蛋放里包裹起来,用手揉搓成光滑的肉丸

6、锅中烧油,油温7成热时,放入丸子炸,一定要勤翻个

7、炸好的肉丸盛出备用

8、锅中留少量底油,加入葱末、酱油、耗油、糖,煮沸后加入炸好的肉丸

9、大火收一下汤汁,盛出即可

10、小白菜清洗干净,热水焯一下,摆入盘中,把煮好的肉丸放在中间即可。

美人椒炒蛋

材料:美人椒8个、新鲜鸡蛋3个、浓水淀粉100g、料酒15g

盐3g、生抽3g、糖3g

做法:1.美人椒洗净切小段备用,鸡蛋在器皿内打散成均匀蛋液

2.在蛋液中加入浓水淀粉和料酒

3.锅烧热后加入油,迅速倒入蛋液,用筷子转圈滑炒至熟至散后盛出备用

4.锅内重新注入油,油热后入切好的辣椒段翻炒,一次调入生抽、盐、糖,翻炒熟软

5.将事先炒好的蛋碎倒入,混合均匀后熄火即可

水煮肉片

食材:辣椒碎;猪瘦肉;豆芽;大油菜;豆瓣酱;花椒;干辣椒碎

做法

1、将猪肉切片儿,放淀粉、料酒少许、盐少许腌制

2、大油菜、豆芽(根据吃的人数来定量)

3、豆瓣酱、辣椒碎、辣椒油混合

4、干辣椒、花椒碎

5、将蔬菜煮熟

6、煮熟的蔬菜放进容器备用

7、腌好的肉煮到7、8分熟捞出

8、将辣椒混合倒入沸水中煮两分钟

9、将肉片倒入辣椒汤煮透,

10、将煮好的肉和汤倒在蔬菜上,在上面均匀撒上干辣椒、花椒后另起锅烧油至180°倒在肉片上,即可。

蒜蓉黄瓜条

做法:

1、首先将黄瓜去芯,切条。

2、蒜子切碎、朝天椒切圈。

3、接着来调碗汁:准备好一个碗,放入蒜米、朝天椒,加入半勺盐,半勺白糖,淋入适量生抽、陈醋、麻油,根据个人口味倒入辣椒油,搅拌均匀。

4、将黄瓜装盘,浇入调好的碗汁,就可以享用啦。

草鱼豆腐汤

材料:

草鱼、豆腐、葱、姜、蒜、盐、开水

做法:

1、将处理好的草鱼洗净,切成块,葱切成葱花,姜和蒜切成片,豆腐切成块。

2、锅中加入适量油,油烧热后,放入葱、姜、蒜,爆出香味。

3、放入鱼块,小火煎至两面金黄。

4、倒入适量的开水,大火烧开后,转小火,撇去浮沫,焖煮30分钟,直到锅内汤汁变白。

5、加入适量盐,倒入豆腐,大火烧开,转小火焖煮5分钟。

6、撒上葱花,即可。

番茄南瓜汤

做法

1.番茄切小块,南瓜切小块,芹菜切段,可以保留一点芹菜叶子,黄瓜切小块,胡萝卜切丁,豌豆焯水,姜切片

2.锅底放油,油热炒香姜

3.加入胡萝卜丁,翻炒一分钟

4.加入番茄,翻炒一下

5.加入芹菜,翻炒一下,放水没过所有的菜,加盐

6.水开加青豆,南瓜和黄瓜,继续煮半个小时就可以了

爆炒五花肉

食材:五花肉,青红椒,蒜,酱油,盐,葱,糖

五花肉洗干净切片,放入酱油,淀粉,盐巴腌制5分钟。

青红椒切块,葱切段,蒜切成末。

锅里放少量油爆香蒜末,倒入切好的肉翻炒出油,炒到这样子出油,油多,可以拿碗盛出点

放入葱段,撒点糖,出锅即可

土豆烤排骨

材料:

猪排骨300克,中型马铃薯2,胡椒2,豆瓣酱30ml,八角5g,胡椒粉3g,姜4片,葱1,干辣椒2,30ml酱油,料酒,15ml

做法

1、排骨剁成小块,放入水中焯至变色,捞出洗净血,马铃薯(去皮),青椒切、豆瓣酱和切碎的葱、姜切末,切,干辣椒切段

2、平底锅,倒入少许油,加入煮好的猪肉,炒至金黄色。

3、倒入酱油和姜,翻炒,加酱油和酒,倒入开水没过排骨,加入花椒、大料、辣椒,盖上锅盖,小火煮开,小火煮30分钟。

4、倒入土豆块,继续5-10分钟,直到土豆成熟,汤变干。

5、放入青椒,翻炒至碎,火盘合上,撒上葱。

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