这个“土地精”，三九天吃通补脾肺肾
梁友们都知道，几乎每一年，正安团队都会去往一些原产地，找到天然纯净的食材，分享给大家。
有个好东西，我们从2020年初等到年末，等了11个月，终于让大家吃到道地的、新鲜的。
它，就是来自河南温县的“土地精”——垆土铁棍山药。
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山药，大家都不陌生，也很常见、常吃。
那么，这个垆土铁棍山药有什么特别，值得我们大家等这么久？
正安团队看中它的原因有三：冬日滋补力、道地产地、出土时机。
01
三九天吃山药
对上、中、下三焦都好
“滋补药中的无上之品”，这是历代医家对它的评价。
之所以这么说，是因为山药有一个很大的特点，它归脾、肺、肾经，能同时补上、中、下三焦。
上焦肺虚、中焦脾虚、下焦肾气不足时，它都能派上用场。
这一点，在《本草纲目》中得到了印证，“山药可益肾气、健脾胃、止泻痢、化瘫涎、润毛皮。”
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对于那些体虚、身体弱、特别容易感冒的人来说，它就是冬日必备的滋补品，尤其是三九天吃，效果会更好。
而且，山药本身非常温和，不寒不热，体质复杂的梁友吃它，也不用担心补错、补过、补不上。
这样，照顾好了脾、肺、肾，气血便会流畅运行，正气也有了补充的来源，病毒邪气自然不敢靠近。
02
好地种出好山药
我们的垆土铁棍山药，来自河南焦作温县。
在《本草纲目》里早有记载，“山药以河南怀庆者良”，这里的“怀”，指的就是河南焦作温县地区。
那里是黄河和沁河交汇的地方，春不过旱，夏不过热，秋不过涝，冬不过冷，是山药成长的宝地。
在我国，独独被指定入药的山药品种，也正是温县的铁棍山药。
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温县的铁棍山药又分沙土和垆土，沙土比较常见。
而垆土富含更多微量元素等，长出的山药虽颜值不高，弯弯扭扭的，表皮上有一些铁锈一样的斑。
但其口感和营养价值却占了榜首的位置，远超一般山药。
03
种植一季，休耕5年
不过，铁棍山药特别费地。
山药，在垆土里长得很深，天生自带土气，非常擅长吸收土地周围的营养、水分，被称为“土地精”。
所以，种山药的地方，种完一季之后，会休耕五年。
休耕5年之后，种下的山药还要再等上近一年，一直等到霜降后，等它停止生长，开始糖化，才开挖。
霜降后出土的山药，蕴藏的收藏力、滋补力才够足，味道才够好。
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而且，每一根山药都是人工刨挖、称重、包装……根根严选，确保你收到的，都是真正的好山药。
新鲜的刚从土里挖出来的山药，皮薄肉厚，黏液丰富，趁着三九天吃尤好。
04
山药怎么吃？
吃山药，不需要太多复杂的工序，简单的山药煮水，就可以发挥它的作用。
500克新鲜山药切片煮水，大火熬开，小火半小时，然后当一天的饮用水即可。这便是张锡纯医案中的“薯蓣饮”。
久病后、大病初愈、体质虚弱的人，这时候就可以直接用山药，煮一壶水，喝上一天，让身体平和地接收补力，恢复到舒坦的状态。
最近很多朋友都感冒了，在感冒初期和后期的时候，也可以喝山药水。
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除此之外，也可以直接连皮和须蒸着吃，对你的头发很有好处。
蒸熟后，山药口感干、面、甜、香，带皮吃有一点点麻，也可以揭皮后再吃。
不过，山药偏向于养阴，所以湿气重的朋友不建议直接吃，而是搭配薏米，做成山药薏米粥/汤。
这样就能借助薏米“泄”的作用，防止增加体内的湿气。
需要注意的是，脾胃虚得较久的人，相对来说比较脆弱，一下子接受不了太大的刺激。
而山药当中的黏液有一定的刺激性，因此可仁不建议这些梁友，一上来就大量吃山药，而是要一点一点地适应。
比如，这一两周每天就吃20g，等身体适应了，觉得舒服了，再加量。
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