古法瓦罐炖鱼、风味卷雪花牛仔粒、干葱蜜煎牛仔骨

古法瓦罐炖鱼

食材&配料：

草鱼750克、陈皮3克、五香粉、春砂仁1颗、葱丝、炸红薯丝、姜丝、盐5克、蚝油10克、头抽5克、砂糖2克、花生油20克、米酒5克、清水20克

做法：

1. 将陈皮切丝，春砂仁剁碎用温水浸泡一会儿
2. 鱼砍块洗净加入调料，五香粉、陈皮丝、春砂仁搅拌均匀，整齐码放到瓦罐中，拌鱼剩余的汤汁一并倒入
3. 烤箱上火200克、下火250度，瓦罐用锡纸覆盖烤30分钟
4. 取出瓦罐放在煤气炉上小火收汁，用小勺不停把汤汁浇在鱼身上直至汤汁收干，点缀葱丝、红薯丝即可

风味卷雪花牛仔粒

食材&配料：

雪花牛肉300克、咸蛋黄6个、芒果1只、威化纸6张、鸡蛋1只、面包糠、网皮、南瓜条50克、烧汁5克、孜然粉2克

做法：

1. 网皮炸成鸟巢备用，南瓜烤熟
2. 芒果切条、咸蛋黄拍扁、用威化纸包裹，过蛋液上面包糠炸熟，斜刀一分为二
3. 牛仔粒用黄油煎至成熟，用烧汁炒制，出锅撒孜然粉
4. 烤熟的南瓜装入网皮，鸟巢打底，牛仔粒铺面、风味芒果卷围边即可

干葱蜜煎牛仔骨

食材&配料：

牛仔骨300克、干葱1个、炸蒜片、红椒件、香菜梗、黑椒碎2克、烧汁5克、蜂蜜、豉油3克、蚝油适量

做法：

1. 将所有的调料混合制成蜜椒汁，牛仔骨提前腌制入味，黄油融化后将牛仔骨煎香至8成熟
2. 另起锅爆香干葱圈、红椒件、下入牛仔骨、蜜椒汁、老抽翻炒均匀出锅
3. 最后撒入炸蒜片、香菜梗即可