古法瓦罐炖鱼、风味卷雪花牛仔粒、干葱蜜煎牛仔骨
古法瓦罐炖鱼
食材&配料：
草鱼750克、陈皮3克、五香粉、春砂仁1颗、葱丝、炸红薯丝、姜丝、盐5克、蚝油10克、头抽5克、砂糖2克、花生油20克、米酒5克、清水20克
做法：
- 将陈皮切丝，春砂仁剁碎用温水浸泡一会儿
- 鱼砍块洗净加入调料，五香粉、陈皮丝、春砂仁搅拌均匀，整齐码放到瓦罐中，拌鱼剩余的汤汁一并倒入
- 烤箱上火200克、下火250度，瓦罐用锡纸覆盖烤30分钟
- 取出瓦罐放在煤气炉上小火收汁，用小勺不停把汤汁浇在鱼身上直至汤汁收干，点缀葱丝、红薯丝即可
风味卷雪花牛仔粒
食材&配料：
雪花牛肉300克、咸蛋黄6个、芒果1只、威化纸6张、鸡蛋1只、面包糠、网皮、南瓜条50克、烧汁5克、孜然粉2克
做法：
- 网皮炸成鸟巢备用，南瓜烤熟
- 芒果切条、咸蛋黄拍扁、用威化纸包裹，过蛋液上面包糠炸熟，斜刀一分为二
- 牛仔粒用黄油煎至成熟，用烧汁炒制，出锅撒孜然粉
- 烤熟的南瓜装入网皮，鸟巢打底，牛仔粒铺面、风味芒果卷围边即可
干葱蜜煎牛仔骨
食材&配料：
牛仔骨300克、干葱1个、炸蒜片、红椒件、香菜梗、黑椒碎2克、烧汁5克、蜂蜜、豉油3克、蚝油适量
做法：
- 将所有的调料混合制成蜜椒汁，牛仔骨提前腌制入味，黄油融化后将牛仔骨煎香至8成熟
- 另起锅爆香干葱圈、红椒件、下入牛仔骨、蜜椒汁、老抽翻炒均匀出锅
- 最后撒入炸蒜片、香菜梗即可
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