青山学12道高大上的家常美食，简单易做，味道杠杠滴，来试试吧
水煮羊肉
材料：羊肉卷500g、油麦菜300g、干油豆皮50g、油适量、大葱1根、姜5g、花椒粒5g、胡椒粒5g、麻椒粒5g、豆瓣酱100g、番茄酱20g、生抽5g、高汤1000g
做法：1、把辣皮子、香菜、葱、姜洗净切片
2、油麦菜洗净切段，油豆皮用温水泡软洗净切片
3、把油麦菜铺在盆底
4、热锅凉油，油热8成下，花椒粒、胡椒粒、葱姜、辣皮子爆出香味
5、下豆瓣酱、番茄酱6)翻炒出红油，加生抽
7、加高汤，大火烧开8)下羊肉卷
9、下油豆皮10)大火煮开即可
11、热锅凉油，下花椒粒、胡椒粒、辣皮子，炸出香味
12、浇在羊肉上，撒上香菜段即可
萝卜炖肥肠
材料：肥肠、白萝卜，郫县豆瓣、酱油、姜、蒜、香料
做法：
1. 肥肠洗净后用煮一下，捞出沥干水份。
2. 肥肠切段，姜切片，蒜去皮，萝卜切块。
3. 锅烧热，倒油，量可以少一点，肥肠本身就有很多油，放入姜，蒜，香料炒香后，倒入豆瓣炒一下，然后倒入肥肠，翻炒均匀后，倒入沙锅中，加入适量酱油，水，盖上锅盖大火煮开后转小火慢慢的炖至肥肠软烂后下入萝卜块煮至萝卜熟透后起锅。
4. 吃的时候放入香菜就可以上桌了。
冰糖炖猪蹄
食材：猪蹄；姜切片；花椒；八角；葱一把，打结；冰糖两块；老抽；料酒
做法
1、烧开一锅水，刚开即可下猪蹄，焯水几分钟，会慢慢出浮沫，关火。
2、取出猪蹄用冷水冲洗，仔细洗去还残留的赃物。
3、再烧一锅清水，入姜片、花椒、八角。水开下猪蹄，葱打成结加入。水再次开时倒入少量料酒，盖上锅盖转小火焖煮约1小时。
4、一小时后，汤基本炖出白色了。另取一新锅，放入猪蹄，倒入刚刚一起炖的汤（约没过猪蹄一半）。
5、加老抽，冰糖，煮开后转小火，盖锅盖转小火继续焖煮，煮至猪蹄上色、酥烂，（约1小时不到）最后大火收汁，即可。
白菜粉丝煲
食材：白菜半颗、猪肉片适量、豆腐一块、粉丝一把、胡萝卜一根、香菇适量、虾米适量、大蒜适量、葱适量、沙茶酱适量、蚝油适量、盐适量
1.白菜叶和梗分开切，香菇洗净切块，胡萝卜切片，蒜切末，葱白切段、葱绿切末
2.热锅炒虾米、香菇胡萝卜、蒜末、葱白，加入白菜梗炒2分钟加入半碗水烧开
3.接着放入白菜叶和猪肉，加入沙茶酱、蚝油、盐焖煮，最后放入粉丝、豆腐、洒上葱花即可
酱大骨
食材准备：猪筒骨，豆瓣酱、黄豆酱、大葱、香叶、桂皮、草果、大蒜、花椒，盐，冰糖。
做法：
首先：锅里倒水将猪筒骨冷水下锅焯水加黄酒煮沸捞出，大葱切段、生姜切片锅里加油放冰糖炒糖色倒豆瓣酱，黄豆酱翻炒出香味倒水煮。
其次：准备另一口锅把猪筒骨放进来倒香叶、桂皮，草果、葱段、姜片倒上熬好的汤汁没过骨头，不够可以加点水盖上锅盖焖煮，
然后：等锅里汤汁剩下一半加盐继续烧，最后等锅里的汤汁少一大半的时候，就可以调大火收汁然后再出锅享用。
干锅鱼头
做法
1.准备食材。将鱼腮去净，用刀将鱼头表面和腹内黑膜刮干净，洗净控干。
2.葱、姜、五花肉切小块，大蒜拍扁，小米椒去籽。
3.姜拍松后将姜汁挤到头鱼上，再放入葱段，20克料酒，少许生抽，胡椒粉，半勺香油，少许盐，少许蚝油，用手抓匀后腌半小时入底味。
4.锅内放油，油温六成热放入鱼头，煎成二面金黄色盛出。鱼头切口面也煎一下去腥。
5.留少许底油，先放入五花肉煸出油。
6.再放入葱、姜、蒜、干辣椒遍出香味。
7.放入生抽、蚝油，香醋，白糖、料酒、老抽，八角、桂皮、白胡椒粉、2杯水，烧开后放入鱼头，汤开改小火烧半小时。中途翻一下。
8.最后大火收汁，边收边将浓汤汁浇在鱼头上上色。锅内剩余少许浓汁时关火。
9.盛盘，将剩余汤汁浇在鱼头上，撒少许香菜即可。
韭菜炒干豆腐
用料
韭菜适量(多于干豆腐)干豆腐适量生抽少量盐少量鸡精少量
做法
干豆腐改刀成少粗一点儿的丝，放碗里用热水烫一下(这是干豆腐软嫩的第一条秘籍)，控干水分备用。
韭菜摘干净用水泡至少10分钟，然后搓洗干净，控干水分切一寸多的段备用。
锅入油，油六分热时入干豆腐丝，大火迅速翻炒两下，再放少量生抽翻炒，再放一小匙水炖一下(干豆腐软嫩第二秘籍)，很快水就没有了，立即下韭菜段，大火迅速颠炒几下，加少量盐和鸡精颠炒均匀，迅速出锅(时间长了韭菜就老了)
豉香豆腐
食材：豆腐、香辣豆豉、指天椒、葱、生抽
做法：
1、豆腐切成小块，指天椒切成圈，葱切成葱花；
2、起锅烧油，放入豆腐，用中火煎至四面金黄色，盛出备用；
3、另锅下油爆香葱白，然后把指天椒、香辣豆豉放入继续炒香；
4、倒入煎好的豆腐，淋入生抽，翻炒均匀，撒上葱花即可。
腊肉土豆片
材料： 腊肉、土豆 、老抽、青辣椒、青蒜 少许、盐
1.腊肉蒸熟，切薄皮，土豆去皮切片凉水浸泡一下。
2.锅里热油，放葱姜炝锅，倒入腊肉土豆翻炒，加老抽上色，可加少许水，翻炒至土豆熟，加青椒翻炒均匀。
3.出锅后加青蒜调味。（爱吃辣椒者可加干红辣椒炝锅，味道更香。腊肉本身有咸味，老抽与盐适量。
山药玉米排骨汤
用料:
小排500g；玉米一颗；山药一段；胡萝卜两根；葱少许；姜四片；八角、桂皮、香叶、花椒少许
做法
剁好的小排洗净，清水中放两三片姜、几颗花椒、一点桂皮、两颗八角，放入小排开始焯，撇去浮沫
捞出过凉水三遍，洗净小排上的浮沫
重新在锅中加清水，放入姜片、八角、小排和玉米，大火煮沸，
大火煮20-30分钟，加入切块的胡萝卜、山药，煮十分钟，转文火，煮一个小时左右，出锅装盘撒上葱，就ok啦！
芸豆炖蹄花
食材：蹄花 2个，芸豆 100克，冰糖、姜、葱、八角、桂皮、鲍鱼汁、盐蛋、油、胡椒粉、辣椒、花椒、茴香、甘草各适量。
制作：
1、将芸豆提前一晚上泡好，或泡两个小时以上，以便缩短煮制时间；将蹄花也用冷水泡上两个小时以上，以便将其中的血水泡出；
2、先炒糖色，用冰糖炒能让菜品颜色更亮；冰糖完全融化后且变为棕色后就可以加入蹄花一起翻炒，直至蹄花上色；
3、上色后就可以加入适量的开水，水量以没过原材料为宜；同时加入大料包一起熬煮，先要将大料用开水冲洗干净后放入调料钢球内，这样方便倒是将它一次性拿出，当然也可以用纱布包好；
4、加入点鲍鱼汁能使得蹄花味道更鲜美， 而且颜色更漂亮； 如果没有， 就加入点蚝油汁， 效果也差不多；
5、大火煮上十分钟后再加入泡好的芸豆煮上三十分钟；（如果芸豆泡的时间不够长， 就一起煮上）；
6、煮好后揭开锅盖大火收下汁，最后调味；因为是炖煮菜，还是需要留点汤汁，这样的汤汁拌碗米饭或面条都灰常不错。
腊味合蒸
食材：腊肉，腊肠，腊鸭，腊鱼等，豆豉，干红辣椒，料酒，姜片，白糖，葱丝，生抽，胡椒粉。
做法：
1、将腊肉，腊鸡，腊鸭，腊肠均改刀切片倒入锅中焯水后沥干水备用。
2、盘底铺姜片，葱丝，把焯水的辣肉等摆放在上面。
3、取一空碗倒入料酒，生抽，豆豉，辣椒圈，干辣椒段，白糖，胡椒粉搅拌均匀倒在盘中的腊肉上。
4、将盘子上蒸锅，蒸15分钟后撒葱花就可以出锅了。