经常吃米和经常吃面哪个更健康？可能有点意外，还是早知道比较好

我们都知道南北方的饮食差异大，两方总是在饮食口味上有些分歧。咸豆花还是甜豆花、豆沙粽还是蛋黄肉粽，还有主食到底是吃米还是吃面。

“米饭营养价值更高，吃面比吃米更容易长胖，吃米比吃面升糖更快”，两方都有自己的想法。那我们今天就从健康的角度看看到底是吃米好还是吃面好，又有哪些人适合吃米，哪些人适合吃面。

从营养价值来看，米饭和白面虽然都是碳水化合物，都含有蛋白质、维生素和各种矿物质。

在每100克白面中含有12.4克的蛋白质、136毫克的钙和0.2毫克的维生素B，而100克米饭中则是7.9克的蛋白质、8毫克的钙和0.15克的维生素B。

所以在重量相同的情况下，白面的营养价值要比米饭稍微高上那么一些，但除了钙以外，其余的微量元素差距并不是很大。

但凡事不能只看表面，没有人是在吃饭的时候只吃米饭和白面，还有配菜需要考虑。

吃面条时配菜相对较少，而米饭不同，吃米饭时可能要一顿配好几个菜。这些配菜中含有的蛋白质、维生素和矿物质等刚好弥补了米饭和面条本身营养价值上细微的差距。

这样一来，米饭反而摇身一变成了营养价值高的那个，所以这一局米饭获胜！

从热量上来看，需要考虑你吃的米和面是经过怎样处理的，需要看它们是否经历过油炸，又是否放了额外的糖。

如果是油条、面包类的，经过油炸，可能又含有一定的糖分，所以热量会比较高，也更容易变胖。如果不含糖和油，水分含量越高的食物热量就会越低。

米饭的含水量大概在60%左右，这个数据恐怕除了快要煮烂的面条，没有别的面食能比得过了。

所以如果食物没有经过其他的处理，喝粥的热量会相对较小一点。

从升糖反应来看，米饭和白面旗鼓相当，升糖指数都比较高。但是仍然要考虑大米和白面的处理方式。

因为它们的处理方式也在一定程度上影响升糖指数。在烹饪方法相同的情况下，精白米的升糖指数大于添加了糙米的米饭大于保存了部分外层纤维的胚芽米饭。精白面的升糖指数大于标准粉大于全麦面粉。

事实上，大米和白面中碳水化合物是人体必不可少的营养物质，对保持神经和心脏功能有重要意义。所以如果不是有什么特殊的情况，最好不要减少主食的摄入。因为低碳水的饮食可能会导致口臭、腹泻、疲劳等。

食物本身没有什么太大的差别，吃下的食物有什么样的结果完全取决于你要怎么制作。如果实在不知道怎么吃才是最健康的饮食方式，可以参考以下3个原则。

第一、细粮和粗粮搭配着吃。

米面经过精细的加工，会损失大量的营养成分，特别是矿物质和膳食纤维。粗粮可以弥补这个缺口。

第二、食材搭配要丰富多样。

在做饭时让三餐主食的食材更加丰富，营养可能会更均衡。可以参考不加糖的八宝粥，米、杂粮都有，口感好，营养也更加全面。

不要是早上米粉，中午米饭，晚上喝粥。看似变换了花样，其实归根到底还是大米，没有实质上的变化。

第三、小口吃饭大口吃菜。

可以把菜做得清淡一些，然后多吃菜。一口菜一口饭，搭配起来营养更加全面。