月销量20万+，年卖7000万颗，除了良品铺子还有哪些高端零食？
娱乐圈又双叒叕翻车了，这次是跟“吃”有关。
前不久，张馨予在个人社交账号上发文，呼吁大家对女明星的身材不要太苛刻，并在结尾处配图一碗食欲满满的螺蛳粉。很快，张馨予便毫无意外地跌进了舆论的漩涡，她的推文更是引来不少对立面的评价，细看相关话题的评论区，竟然有部分吃瓜群众偏离路线，聊起了美食推荐。果然，“民以食为天”，又有多少人能拒绝美食带来的快乐？
有研究报告显示，近年来的中国休闲零食消费市场正处于快速增长阶段。但消费者们的消费能力在提高的同时，消费意愿也在悄悄发生着变化，随着90后和00后逐步成为零食市场的消费主力军，零食的充饥功能已无法满足人们的需求，尽管现在市场上的零食种类和花样越来越多，但消费者的需求愈发明确，也更加细分，所以本期，我们来探讨一下，现在的人们在“吃什么”。
鉴于1月份大家都在忙着买礼盒准备过年，2月份又遭遇了疫情来袭，因此我们的时间范围选取为今年的3月--8月。魔镜市场情报数据显示，零食类目下销售额的NO.1还是糕点/点心。
数据来源：魔镜市场情报
作为充饥能力值max的零食（甚至可以上升到主食地位），面包出现在人们生活的各种场景中，也日常霸占零食榜老大。但因为消费者吃得越来越挑，商家也不得不费尽心思地去迎合市场需求，打造出自己的产品特色，要么把传统的“好吃”做到极致，要么另辟蹊径，去迎合时下潮流的“健康”新观念。纵览品牌和宝贝销售额排行榜，在一众成熟大品牌中，新晋品牌“田园主义”以超高的增长闯进前排。
图片来自淘宝
田园主义品牌始于2019年7月，主做减肥健身食品，目前淘宝店铺粉丝数为78.2万，频繁受到各大网红媒体的推荐和测评。
数据来源：魔镜市场情报
其销量和销售额均在今年迎来了明显的增长，尤其4月份开始，淘宝+天猫平台月销售额稳定在1000万以上，目前来看还有明显的抬头趋势。除了爆款单品的低卡面包，田园主义还开发出肉类蛋白，冲饮，果冻饼干零食，以及调味酱类多种低卡低脂食品，在满足需求精细化的同时，还做到了品类选择的多样化。
让我们来看看他家的爆款。
图片来自淘宝
在这款月销量20万+的低卡面包的介绍中，“无糖”、“无油”、“18小时发酵”、“现做现发”、“多口味”等惹眼词汇无一不在向爱吃更爱健康的年轻消费者们抛出橄榄枝，低卡健康理念再加上短锁保鲜技术，这应该就是它最受欢迎的地方了吧。
糕点/点心类目下除了面包，还有一个黑马一般的存在，它就是——蛋黄酥。
图片来自淘宝
说到蛋黄酥，这里面表现最亮眼的就当属轩妈了。
轩妈于2017年5月4日上线淘宝店铺，现在已有粉丝数142万，其销量和销售额均是一路水涨船高，单是今年的3月到8月份，6个月的累计销售额已经高达1.2亿元，再加上魔鬼大王李佳琦的推荐，现在的轩妈蛋黄酥已经妥妥地成为了网红单品。
数据来源：魔镜市场情报
爆款的诞生除了有自己独特的标签，自身的实力也必不可少，除了来自消费者的买单肯定之外，轩妈还连续两年获得国际质量大奖，受到了更为专业的肯定。资本总是能最先嗅到机会的味道，火爆的市场和过硬的实力，为轩妈争取到了更强劲的后续发展动力和保障，2020年7月23日，轩妈完成5500万元人民币A轮融资。
但消费者的胃很神奇，也许是口味，也许是价格的影响，让部分蛋黄酥的死忠粉选择了另一家——良品铺子。
和轩妈一样，良品铺子家的蛋黄酥也获得了国际大奖的官方肯定，但口味方面，轩妈的口味主打红豆、紫薯等传统因素，而良品铺子选择创新，将年轻人最喜欢的奶茶和流心/爆浆因素，加入到蛋黄酥中，为吃货们带来双倍的快乐。另外，价格方面，6枚装的蛋黄酥，轩妈的价格为45，良品铺子只要22.9，一边是传统口味的味蕾盛宴，另一边则是用一半的价格享受两倍的现代化的快乐，你会选择哪个？
通过研究饼干类单品销量排行榜，我们发现受欢迎的饼干有三种，一种是颜值类，代表品牌为AKOKO，另一种是咸口味类，代表品牌良品铺子，第三种是代餐类，代表品牌Easy Fun。
AKOKO是国内休闲零食行业的新兴品牌，于2016年6月创立，2018年1月便完成5000万元人民币A轮融资，曾一度成为抖音和小红书年度爆款单品，各大媒体和网红手中的香饽饽。今年3月到8月总销售额5685万，同比增长高达306%，它长这样：
作为颜值派饼干的代表，AKOKO不论是产品还是包装，不论是配色还是形状，都比传统的饼干更让人有购买的欲望。但是，单靠颜值让消费者心甘情愿为它买单，还是有点铤而走险，AKOKO曲奇主打“短保+健康无添加”，绝大部分原材料为进口，让消费者远离食品添加剂的烦恼，吃法上更是创新出“常温，冷冻，加热”三种新奇吃法，让消费者在味蕾的满足上有了更加自主和多样化的选择。
唯一需要注意的是有点小贵，均价百元左右（但是没有什么能够阻挡吃货的脚步，买着吃太贵？无妨，已经有美食博主带路，在家自己动手做了）。
吃惯了甜口的饼干，似乎现在越来越多的人更追求咸口的。良品铺子在饼干类目下，3月到8月销售额高达1.0亿，其中榜首的单品是酥脆薄饼，它长这样 ↓
制作工艺上，这款饼干放弃了传统的油炸，采用烘烤方式，旨在兼顾酥脆口感的同时，让产品更加健康，更符合市场需求。口味上，不仅有海苔/原味/烧烤三种，更有专为3—12岁设计的高蛋白饼干，主打高蛋白0添加。又得好吃，又得健康，还得有营养，原来零食已经不知不觉中被“逼”了到如此地步！
没错，又是代餐。Easy Fun是薄荷健康旗下的轻美食品牌，秉承“增加有益成分，减少人工添加”的研发理念，希望为大众提供好吃无负担的健康选择。
不知是不是疫情让家里蹲的消费者们被迫迎来了体重的增长的原因，代餐类食品的市场在今年迎来了一波小高峰，但大多数代餐产品为单品，有些产品甚至会在无意间从“代餐”变成“加餐”。Easy Fun可能是瞄准了这一点，推出了21天全餐代餐产品，种类也不只有饼干，还有肉类，豆类，饮品类，海鲜类等，既能让消费者吃得健康无负担，又能解决代餐产品口味选择单一的问题。吃得开心还不用担心长胖，这不正是当代年轻人的追求嘛！
数据来源：魔镜市场情报
Easy Fun的市场表现在2019年可谓是平平无奇，2020年3月起销量突然开始增长，虽然与网红爆款单品相比还有所差距，但其产品理念符合时下潮流，产品形式上又比较新颖，再加上其销售额表现一路上升，并没有因销量的波动而出现下降的情况，后半年的市场可能会更加火热也极有可能。
英敏特全球新产品数据库（GNPD）表明，31%的中国消费者将“高蛋白质”与健康零食联系在一起，海鲜类零食具有的高蛋白、低脂肪优势，恰恰符合当前国内消费者倾向于健康、营养、安全的消费趋势。对比魔镜市场情报2019年同期数据，我们发现，海味零食的市场体量也确实在稳步增长，而这其中不得不说的品牌，就是海狸先生，2020年3月到8月期间，海狸先生总销售额6815万，销售额同比增速高达225671%。
数据来源：魔镜市场情报
海狸先生品牌创办于2015年， 遵循“北鲜南卤”（选取北方冷水优质的海鲜食材，与南方酱卤为代表的传统烹饪工艺相结合）的原则，旨在让海鲜健康更多人。海狸先生抓住了年轻一代消费群体追求健康与时尚的消费需求，在成立之初，便确立“海味健康零食引领者”的品牌定位，凭借鳕鱼片、海苔夹心等网红产品迅速打开市场，一跃成为海鲜零食行业的网红品牌。前不久，其爆款单品鳕鱼片更是牵手薇娅和罗永浩，再次为其稳居淘系第一位置打下坚实基础。
细看海狸先生会发现，他家的产品迭代速度非但不快，反而有点慢，实行求精不求量的战略，其产品从选材，到加工过程，再到口味测试，都要经过严格的筛选和测试，才会投入到市场，或许正是这种严谨的精神才保证了海狸先生的口碑，让消费者安心地为其买账。
海味零食的市场潜力不仅催生了新生品牌，还吸引了成熟品牌的入局，就连良品铺子这样的零食大品牌都在频频发力，开辟自家的海味产品线。除了鱼，虾，蟹等肉类，海带，海苔，裙带菜等素食类这些常见的海味产品之外，良品铺子甚至把鲍鱼这种餐桌上的奢侈品都搬到了零食界。如果你错失了餐桌上的鲍鱼，那么零食身份的鲍鱼或许能弥补你的遗憾。
其实这几款产品已经足以看出当代消费者们在零食选择方面的观念转变，那就是——高端和健康。选择高端并不是单纯地选择价格贵的产品，而是更多地体现在营养价值上，比如高蛋白的海味制品，钙铁锌等微量元素多的奶制品等等；选择健康也不局限于产品原材料方面，加工方式，制作工艺，存放保鲜技术都被消费者纳入考量之中，饼干薯片不再选择油炸而是选择烘烤，坚果类不再选择新奇口味而是选择原味。“吃得健康”在消费者心中的分量越来越重。
有需求的地方就有市场，有市场的地方就必定有竞争，对于企业而言，想要在市场上立足，除了保证自身的过硬实力和品质，还要学会观察市场的风向，倾听消费者心中的诉求和渴望。“高端”和“健康”的市场需求日益壮大，在新品牌抓紧时机上车的同时，老品牌也在紧锣密鼓地进行升级和革新。从高端零食领域的龙头——良品铺子便可见一斑。
从2019年启动“高端零食”战略开始，良品铺子在“升级”这方面可谓是火力全开，不仅产品升级，渠道和服务也跟着同步升级。但其实对于消费者来说，最能直观感受到的就是产品升级了，良品铺子的产品升级的始终遵循着“健康”的核心理念，北纬39度獐子岛海域生长期一年半的虾夷扇贝，巴基斯坦的象牙松，江苏的黄金冠黄桃，话梅类产品换成了零添加的草本配方，果干不再像以前那么甜腻，坚果类不再油炸而主推原味，自主研发的中温灭菌技术锁住营养物质，天然植物灭菌技术代替防腐剂，从选材到制作，良品铺子无一不在保持着高端，营养和健康的原则。
不止产品的品质升级，良品铺子对消费者人群也做了详细的划分，其中儿童零食为重点方向。儿童零食不同于传统零食，它对产品的安全性和营养方面的要求都更高，为了做出高品质受欢迎的儿童零食，良品铺子除了与瑞士雀巢、美国玛氏、法国安德鲁等国际企业展开合作，还联合国内的儿童零食生产厂商，深入研究儿童零食产品的配方标准和质量标准，从儿童所需营养素出发，根据不同年龄段的儿童的营养需求，定制不同的健康零食。
除了产品品质为人称道，良品铺子的产品SKU数量也比较可观，前不久发布的2020半年报显示，良品铺子目前在售产品有1556款SKU，覆盖坚果、炒货、肉类零食、海味零食、儿童零食、面包蛋糕、饮料等十四大品类，新品占比达到18.25%，门店数已超 2200 家。如此庞大而又健全的体系，良品铺子未来的高端之路值得期待，毕竟，只有最高端的品质，才有能力跨越唇齿去俘获消费者的心灵。
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