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这几天沉迷面食，家里二十斤的面粉差不多要见底了，除了做常规的白馒头之外，还做了南瓜馒头，大饼之类的，今天继续做馒头，不过今天的馒头换了花样，我加了一种粗粮：三色藜麦米。这款藜麦米是年前准备的了，一直放在柜子里封存，今天突发奇想拿它来做馒头，原本以为会失败，没想到成品很惊艳。看看下图，馒头组织蓬松细腻，还有一股淡淡粗粮味，用来当早餐很棒。
藜麦米原产南美洲，生长在还把4500米的高原上，耐旱、耐寒、耐盐，后来传入中国，青海高原上的三色藜麦米品质最佳。藜麦米富含蛋白质，和牛肉相当，除此之外，还富含维生素、多酚、氨基酸等营养元素。最重要的是，藜麦米是一种高蛋白高膳食纤维的粗粮，对减肥有很大的好处，多吃也不会胖的。是不是有点心动了？接下来我就分享一下三色藜麦米的做法吧！
1、三色藜麦米称量好，为了让大家看清楚一点，我特意拍了三色藜麦米的特写，就是这种的哦！
2、将三色藜麦米磨成粉，就用料理杯里的研磨杯就可以了，非常简单。
3、磨好的三色藜麦米粉和其他原料混合在一起，用筷子搅成絮状。牛奶的量可以按照面粉的吸水量来添加，不做硬性规定哦。
4、接下来是揉面，揉面一定要有耐心，揉至面团表面光滑反光，切开内部，看不到气孔为止，这样做出来的馒头表面才会光滑。如果有厨师机可以用厨师机揉面，没有的话，手揉15分钟也差不多了。
5、揉好的面团擀成面片，一边压扁，从一头卷成长条。
6、卷好的面团切成等分，就成了三色藜麦米刀切馒头。7、切好的馒头坯底部垫油纸，放入蒸笼，蒸锅烧一点热水，放上蒸笼，让馒头醒发30分钟。看馒头状态，拿起来很轻盈说明发好了。发到1.5倍大就可以了。
8、馒头发酵好之后就直接蒸，大火上汽之后转中火蒸10分钟，焖3分钟出锅。
1、三色藜麦米磨的时候尽量磨细一点，这样揉面的时候更容易揉匀。3、蒸完的馒头不要立刻揭盖，焖3分钟再出锅，能保证馒头不回缩。---------------------------------
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