炸辣椒油，直接泼热油就错了，大厨教你一招，红亮诱人，又香又辣

Hello大家好，在我们的生活中，美食我们可以用5个字来进行形容，酸、甜、苦、辣、咸就能把这些美食，给通通包括。其中辣椒油就受到了很多人的喜爱，不管是南方人还是北方人，都很喜欢吃辣椒油，辣椒油可以用来拌菜、拌饭等等，都可以使用。

辣椒油虽然用途广泛且味道好，但是在做辣椒油的时候，也只有你掌握了正确的做法，才能让做出来的辣椒油好吃。如果你只会泼热油的话，做出来辣椒油根本不会香。

所以今天我就要给大家说一说辣椒油，它的正确制作方法是怎么做的，饭店中做的辣椒油，为什么会那么好吃？原来这都是有技巧的。在做辣椒油的时候，有一个妙招是我们要特别掌握的，只有这样做出来的辣椒油，才会既香辣又红亮。

报菜名：【辣椒油】

【需要食材】：辣椒面，花生，桂皮，八角，香叶，花椒，小茴香，大蒜，生姜，小葱，胡椒粉，食用油，白酒

【具体做法】：

1、首先要准备一个大碗，然后往大碗中加入200克的辣椒面，接着还要加入10克的食盐。在做辣椒油的时候，往里面加入的食盐可以多给一些，这样可以让做出来的辣椒油更加提味，而且还能有效提高辣椒油保存时间。

除了加入食盐以外，我们还要往辣椒面中再加入一小勺的白糖，增加辣椒油的鲜味。然后再加入少许胡椒粉，即可用筷子把这几样食材，给它搅拌均匀备用。

2、准备好的辣椒面，我们要往里面加入少量的清水，水不要放太多，只需把辣椒面给打湿就可以了。接着准备铁锅，将锅烧干以后，要往锅中加入一小把花生米。把花生米炒出香味，且花生米有噼里啪啦响声出现时，即可关火让花生米晾凉备用。

然后我们要准备一些小葱，将葱白切段备用，再准备少许姜丝，以及一些大蒜，切成蒜片备用。最后要准备的食材有一块桂皮，两个八角，几片香叶，30粒花椒，以及一小勺的小茴香备用。

3、等花生米晾凉以后，我们要把花生米捣碎成花生碎以后，将其加入到辣椒面当中，然后再加入30克的白芝麻，将其搅拌均匀备用。

接着另起锅，锅中加入适量食用油，油最好采用非转基因油，不管你是采用玉米油、菜籽油、还是花生油，非转基因油吃起来更健康。锅中油温加热5成热以后，我们要把准备好的姜、葱、蒜入锅，小火炸5分钟。

4、等姜、葱被炸到半干状态时，我们要把准备好的香料，也入锅继续小火慢炸，将其香味给完全逼出。等香料被全部炸至微微发黄的时候，我们就要把这些炸好的香料，从锅中控油捞出，只留下热油备用。

最后我们要把锅中的油，将其加热到8成热左右，然后将这些热油，分三次慢慢地加入到辣椒碗当中，激发出辣椒的香味，一边加入一边搅拌。热油分三次加入，能很好防止辣椒油焦糊。

总结：

以上就是辣椒油制作的正确方法，做好以后的辣椒油，我们还要往里面加入少许高酒白酒，一些胡椒粉搅拌均匀，既能增加辣椒油香味，还能让辣椒油保存更长。

这样做出来的辣椒油，一次做一大碗，能吃一两个月，用来拌菜、拌饭、拌面、做蘸料，都是最佳选择，你学会了吗？