关于烤箱测温的一些问题

总觉得别人家的烤箱好用，自己即使买了同一型号还是依然很难做出别人的效果，是自己运气不好买的烤箱正好有质量问题，还是别人有啥特殊秘诀来控制烤箱呢？让我们用问答形式来一一解决这些问题。

问：烤箱温度应该怎么看？
答：烤箱旋钮上有温度，因为有些烤箱上火和下火可以设置不同温度，因此，最好在烤网上悬挂烤箱温度计或者放在烤网上，不要直接接触到加热管。

问：烤箱为什么要预热？
答：烘焙的产品，如果是蛋糕和面包之类的，建议先预热到指定温度再烘烤，这样能防止在升温过程中蛋糕消泡或者面包表皮过厚以及后期开裂。

问：烤箱应该如何预热？
答：家用台式小烤箱因为保温性能略弱，因此建议预热时间长一点，这样开烤箱门的时候流失热量会减少很多。

问：烤箱门一打开就降温，那该怎么预热烤箱？
答：建议一，缩短打开烤箱门的时间，动作迅速的放入烤盘。建议二，双层玻璃门的烤箱比单层玻璃门的保温效果更好一点。建议三，预热时间延长。建议四，提高预热温度，熟悉自己烤箱每次打开后可能会下降多少温度。

问：烤箱温度计的位置该如何摆放？
答：比较方便的方法是悬挂在烤网下方，虽然这样会导致实测温度高于烤箱中层温度，但是习惯就好，这个温度只是监测炉温波动，而不是必须完全相同。

问：烤箱温度到底该怎么调，为啥上下火分开，应该调成相同温度还是不同温度？
答：如果烤箱不能单独控制上下火，那么可以通过调节烤网层数来调节上下受热的程度。如果能单独控制，则要看该烘焙产品对上下火的要求，要求不 要的可以调成一样温度，如果像虎皮蛋糕皮那样对上火要求高的，则要调高上火温度。如果对于面包来说，上火略低可以让面包皮不会太厚，那么也可以调低上火。

问：对于单一产品来说，炉温是固定不变的吗？
答：应该来说，有些产品对炉温的要求是面糊越稀，温度越低。拿戚风蛋糕来举例，你们会看到不同人用不同温度在烤，那是因为每个人做出来的面糊厚度都不同，在温度不变的情况下，面糊稀的戚风蛋糕糊会烤成底部有凹陷的大洞，同样，面糊稀的马卡龙面糊也会出现那样的无底现象。因此最佳方法是，每次烘烤前根据自己的面糊厚度微调你的烤箱温度。

问：到底应该怎么挑选烤箱？
答：根据自己烘烤的内容、放置烤箱的空间以及指出预算来决定。如果你想烤戚风和吐司之类的高膨胀的产品，那么别选内部空间太矮的烤箱。如果你想保温性能好一点的话，那么选双层玻璃门会好一点。如果你想在烤箱顶部再放别的烤箱或者烤盘的话，那么你需要选顶部平坦的烤箱。如果你想烤鸡，那么需要选有旋转烤叉的烤箱。

问：哪个品牌是你推荐的？你用哪个烤箱？
答：我不推荐烤箱，因为我觉得上述问题的解决因每个人的操作而不同，因此请大家自己考虑比较好，我也不做任何团购。我自己的话，用过很多烤箱，从长帝25升，18升，52升，阿里斯顿嵌入式，还有海氏50升，46升，smeg烤箱，到现在在用的whirlpool烤箱和sunbean小烤箱，我觉得都挺好用的，关键在于磨合，因此希望大家都能磨合好自己的烤箱。