潮汕PK全国!这些美食看起来一样,吃起来大不一样!你吃过哪个?
每个吃货都心里都想着一个叫“潮汕”的地方
提起潮汕,人们就会联想到美食天堂。
如果你细心留意,
你会发现不少潮汕美食同外地美食
“撞脸”了!
当 潮汕美食pk外地美食
小编只想说生活在潮汕
就能吃遍大中华的美食,
真是太太太太太太太幸福了!
海蛎煎又名蚝仔煎,是厦门最具风味的传统大众化小吃名点,它以鲜牡蛎为主料,以地瓜粉搅拌,再加入已切成小丁节的鲜蒜或芫荽及少许的盐,倒入热油锅煎炒而成。其味鲜甘美,糯芳香,富有营养。
若再加上一点沙茶、辣酱等佐料,或加鸡蛋在一起煎制,味道更为可口,滋味更香。
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厦门蚵仔煎和潮汕蚝烙,可以说是同中有异。从材料来看,主料基本是一致的,佐料则略有区别;从制作来看,蚝仔煎用油量较少,口感比较软嫩,蚝烙则采用了烰煎法,也就是半煎炸,所以用油量更大,也更酥脆。
从小到大,小编最喜欢吃的就是这口酥脆啦~
视频来源于“潮姆”新媒体
酥脆嫩滑的蚝烙,再配上一壶潮汕功夫茶,简直妙不可言。小编在此双手奉上蚝烙的做法,大家也一起动手来做正宗的潮汕蚝烙吧!
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河粉原料是大米,将米洗净后磨成粉,加水调制成糊状,上笼蒸 制成片状,冷却后划成条状即成。
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粿条内没有添加很多薯粉、淀粉,因此吃起来韧性不像河粉,厚度也远远厚于河粉,所以口感比较饱满,潮汕人称饱嘴,河粉则有韧性。
潮汕人称“涛”(第三声);再者,制作粿条用的是米浆,蒸熟后透明度要比添加生粉的河粉差,所以河粉看起来晶莹透明,粿条则是轻微的乳白色。
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广式肠粉皮比较厚,而且点什么肠里面就什么馅料。比如牛肉肠,里面就是牛肉~鸳鸯肠就有牛肉猪肉~无惊喜但有大家看重的实在感。
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潮汕肠粉哪怕是在不同地区,也是各具特色,不过在馅料上都不像广州拉肠那么“专一”,都是比较“多花样”,有“惊喜”。
在宵夜时分,来一份肠粉也是极好的~一条肠粉下肚,既可以填饱肚子,而且饱腹感也不会那么强,价格优势更是受潮汕人的青睐~
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青海土火锅的食材和做法极具青藏高原特色,青藏高原气候寒冷,盛产牛羊,青海土火锅的“锅底”一般以羊肉清汤加少许酸菜制成,口味偏重香辣,不加红油及过多调料,汤色清亮,滋味天然醇厚。
食材主要有牛肉、羊肉、猪肉、带鱼、土豆、豆腐、粉丝、海带及青菜、笋尖等各种时蔬,都是平常百姓常食之物,正应了一个“土”字。
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潮汕牛肉火锅的锅底一般用清水或者牛骨汤,但是更加推荐使用清水,才更能品尝出牛肉的本真滋味,把水保持在将沸未沸,冒着小泡的状态,然后夹起一块牛肉或者拿一个漏勺装上几片,肉色稍变时候便是口感最佳之时。
吃牛肉的必备蘸料当然非沙茶莫属,好的沙茶酱使牛肉蘸过后提味而不抢味,两者相得益彰。
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红膏炝蟹是浙江宁波传统的汉族小吃,色彩艳红、鲜咸滑嫩。在盛器中放入冷开水,加盐、白酒、葱、姜,调成浓咸卤,再将洗净后的红膏蟹放入,浸腌8小时后即可。
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潮汕这边人这边的做法是:先用清水将蟹外部的泥污冲洗干净,准备一盆饱和盐水,把蟹放入,让它挣扎吐污至死。
腌蟹的材料包括酱油、纯净水、蒜头、花椒、辣椒、芫荽头、香叶、白糖、少量xo白兰地或者米酒也可。
将蒜头拍碎,辣椒切段与其他腌料混合,加入酱油和纯净水。把膏蟹浸泡在腌料中,腌制的时间按照蟹种和大小而异,一般来说,赤蟹、膏蟹需要腌制20小时以上,大闸蟹腌15小时,小瘪蟹则只需要腌10个小时。
腌好的螃蟹可用保鲜袋分装冷冻。冷冻可以起到杀菌和改善口感的作用。
小编外地的朋友来到潮汕第一件事就是要腌蟹吃,虽然吃完会拉肚子但是凭着他们对腌蟹一腔热血的喜爱,拉肚子这件事是不能阻挡他们寻味腌蟹的美味。
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抓饭是新疆维吾尔族菜品,主要的原料是用新鲜羊肉,胡萝卜、洋葱、清油、羊油和大米。
做法是先将羊肉剁成小块用清油炸,然后再放洋葱和胡萝卜在锅里炒,并酌情放些盐加水,等二十分钟后,再把洗泡好的大米放入锅内,不要搅动,四十分钟后,抓饭即熟,适时彻底将锅内的所有食材翻动搅拌,佐以凉拌菜即可食用。做熟的抓饭油亮生辉。味香可口。
维吾尔族把抓饭视为上等美餐。
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潮汕地区俗谚说“十月十吃炣饭”,10月初是新米上市的时候,加上当时的白萝卜、小蒜、新鲜的猪肉等,一道简单美味的炣饭就做成了。
据介绍,“炣”是指烹饪的方式,指用火烧,它体现了潮菜丰富的烹饪方式。
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大烩菜也可以叫做烩什锦菜,也叫杂烩。
历史上最早出现的烩菜应该是“五侯鯖”了。河南家常的大烩菜就要简易很多了,所用原料也都是很家常的,白菜、豆腐、粉条、海带、五花肉、小酥肉、丸子、莲夹、冬瓜等大众食材,原料品种可随意添加删减,制作的口味也多以咸鲜为主。
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农历正月初七为人日,是潮汕人的人日。
这一天,家家户户都会吃“七样羹”。吃“七样羹”时,大人要教小孩子唱一首歌谣:“七样羹,七样羹,大人吃了变后生(年轻),奴仔吃了变红芽(面色红润),姿娘吃了如抛(朵)花。”传统“七样羹”是指:“大(芥)菜、厚合、芹菜、蒜、春菜、韭菜、芥蓝”等蔬菜同煮寄寓“新(芹)春发(蒜)大财(大菜),久(韭)合各人(芥蓝)”。
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雷州特色街头小吃,过去,由于碾米工艺的落后,碾出来的糯米比较粗糙,所以做出来的“辣蛇杯”口感也不是很好,现在,人们大都把糯米磨滑后再做,所以口感很好。
过去,由于比较穷,人们只是拿白糯米饭来炸,便觉得很好吃了,而如今,讲究饮食享受的人们在糯米饭中加入了细嫩的肉、虾米、生姜、香料、葱花等,所以吃起来更加美味。
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猪脚圈的制法是,将粳米粉和木薯粉按3比7的比例搅拌均匀,加水调成粉浆待用。猪脚圈的馅料是芋切成丁(生的芋丁也可以,但蒸熟的芋丁更香)、煮熟的红豆、生葱珠、五香粉、精盐,搅拌均匀。
把铁柄盏放入六成热的油锅中略炸,使铁盏具有较高温度,取出倒人粉浆,再把粉浆倒出,铁盏中受热的粉浆便成一小碗形,加入制好的馅料,再淋盖上粉浆,放入油锅中浸炸至金黄色,倒出即成。
嘴馋时候总是想要拿两块猪脚圈来解解馋~猪脚圈也是潮汕人茶后小食必不可少的美食之一~
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这是四川省乐山市犍为县的一道名小吃。是用一张半个巴掌大的很薄几乎透明的饼,将拌好的萝卜丝+炒黄豆米+白糖+芝麻面,全部包裹好,为一个薄饼。
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是由一层圆形的薄饼皮包住里面的长条状的糖葱的,形状是跟名字很相符的。
糖葱是长条状,中间有许多通孔,像是多个葱孔并排粘在一起,颜色雪白,所以叫糖葱。
而薄饼皮是在一炉上烙熟的,也是白色的,很薄的一张圆饼。糖葱撒上芝麻,用薄饼包起来,就可以吃了。
不知道为啥,小编的嘴角突然就渗出了口水…
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走在长沙的大街小巷上,随时能闻到沁人心脾的糖油粑粑香味,看到炸糖油粑粑的摊点。只需一个火炉,一个锅子,一个小推车、一个木支架即可。
尽管糖油粑粑造价便宜,主要原料是白面和蔗糖,但其制造工艺精细讲究,有特殊的制造过程。而且一定要趁热吃,要不变硬就失去了味道,一口咬下去,外层糖油形成一层薄壳,略有一种抵抗感,而一旦咬破之后,里面的糯米粑粑已经彻底熟透,瞬间转变成为百依百顺绕指柔了。
说的小编都流口水了,嘶…
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落汤钱是以糯米粉为原料的潮汕传统特色小吃,落汤钱也叫“胶罗钱”、“软果”,是用糯米做的,其味甘,性温,食之有益气止泄,补中益气,主消渴,暖脾胃之效。
糯米口感香糯黏滑,常被用以制成风味小吃,既是药膳,又是美食。
庆阳传统特色名吃酥盒子,也叫糖角角,是庆阳特色传统名吃之一。
制作酥盒子也很讲究,需要经过做皮、做馅、包馅、捏边、点花、油炸等一套复杂的工序,制作酥盒子最复杂、最关键的就是做皮,是否酥脆全取决于这个环节。
做皮要将水面团和大油面团擀成薄片,然后卷成柱状,又从两端挤压成饼,再次擀薄成片,这样反复三四次就可以包馅了。
酥饺状若新月,又似小荷包,寓意亦美好,是潮汕地区一种特色的民间小吃,咬一口金黄金黄的酥饺,那浓浓的花生芝麻的香气,清甜的冬瓜糖,甜甜颗粒感的白糖,混着香脆的面皮,香香脆脆甜甜的味道盈满整个嘴巴!
小编记得小时候饭后茶余大人们喝茶的时候总爱配一些“茶食”,其中就有酥饺,小时候不喜欢吃里面的馅,就捡一些碎片吃~
长寿薄脆薄如纸,色泽鲜美,纯甜芳香,酥而化渣,脆而不碎,益气和血,为长寿独有的特产,在清朝咸丰年间风行长寿及长江一带。
风吹饼,一种潮汕特色小吃。它是用番薯粉、米浆和白砂糖制成的食品,因其又轻又薄,似乎迎风可起,故名“风吹饼”。
小编小时候也很喜欢吃风吹饼,特别是几张饼夹在一起吃,那口感真的是绝了~
定胜糕属于杭州菜系,有甜味,色呈淡红,松软清香,入口甜糯。将配置好的米粉放进特制的印版里,中间再放入红豆沙,蒸少许时间就可以了。
糕点比较软,有点松,带甜甜的豆沙味。传说是南宋时百姓为韩家军出征鼓舞将士而特制的,糕上有“定胜”两字,后就被称“定胜糕”。
是广东潮汕地区的特色小吃。其传统技术工艺和加工制作方法考究。
蒸熟后的绿豆糕金碧晶莹,入口清香甜美,风味独特,既是一味适合时令的可口药膳糕点,又是潮汕饮食文化独创的一种营养丰富的美食,堪称是潮汕地区中秋糕点的佼佼者。
我们大潮汕这么多好吃的美食
麻麻再也不用担心我羡慕外地的东西好吃啦
在我们大潮汕本地
就能吃到这么多好吃的美食
幸福感真的是每天都在上升~
身为潮汕人的你
是否也和小编一样倍感幸福呢~
来源:胶地人