为什么67度衡水老白干那么难喝？

这是辉月有话说的第 30 期分享

每个爱喝酒的人脑子里都有一个思维定势，那就是每当提到一款白酒，大脑都会不由自主的与其挂钩。

比如说提到茅台，大部分人第一反应是：“酱香好酒，很贵”；提到五粮液，想到的就是：“醇香怡人，不便宜”；如果提起衡水老白干，很多人第一反应就是：“卧槽！度数太高没法喝”。

老白干的解释有很多种，但无论是工艺老，清澈透明，燃烧无水分，还是不含糖份的陈年高度蒸馏白酒，都给老白干打上了烈酒的标签。

在流行低度白酒的今天，对于衡水老白干来说是一场生死攸关的考验。虽说十八酒坊与老白干的低度白酒适应了市场的需求，在河北也卖的风风火火，但在老白干粉丝眼里那些酒都是被阉割的货。

衡水老白干以“醇香清雅，甘冽丰柔”著称于世，十八酒坊取头截尾，号称“醇柔典范”，低度衡水老白干先后出来淡雅系列，丰柔系列，柔和系列，清柔系列，至醇系列。所有低度产品，翻来覆去都是围绕这八个字转圈圈。

“老白干”这个名字有点土里土气，即没有粮与液，也没有窖与曲。而且还经常被读成老白干（四声）来调侃，所以长久以来老白干被视为低端上不了台面的酒。十八酒坊，同样的香型，同样的酒，换个高大上的包装和名字人们就开始追捧喜欢了......

67度衡水老白干，看起来生冷倔硬，但只要一入口，你就会感受到它的热情与火辣。三五杯下肚，任你百炼钢也化绕指柔。

67度衡水老白干，代表了老白干的形象和精湛技艺，没有尝过67的老白干，其它系列喝的再多，也只是得其表而未见其里。

全系列的67度衡水老白干，都配有纯粮固态发酵白酒标识，很多人都怀疑这个标识的真实性。纯粮固态发酵对于其它香型来说可能面临窖池或生产周期的制约，但这对于衡水老白干来说，这完全不是个问题。

地缸发酵加上电脑控温，衡水老白干一年四季皆可生产。老白干风的味物质主要来源于空气中的微生物，还有就是千百年流传下来的技艺，所以说67度衡水老白干是纯粮固态发酵完全没问题。

1915年巴拿马万国博览会金奖在白酒界是一个永恒话题，是非曲直暂且不论，反正在2015年，衡水老白干推出了“ 衡水老白干1915 ”的超高端产品，2000左右的售价。

好不好喝不知道，反正我是消费不起。这个酒的广告很有意思：“1915年巴拿马万国博览会得金奖的不是酱香酒，而是衡水老白干......”，呵呵，不知道茅台咋想？

1915之下便是古法三十年与古法原浆十八年，这两款千八百的售价依然不是我等能消费的起，如果不是送礼估计只有土豪外带粉丝买来自饮了，不要问我啥味道，喝完酒的瓶子我都没闻过......

古法二十年与五星衡水老白干算稍微接点地气，200~300还是值得尝试一番。五星对于衡水老白干来说算是一个转折点，1999年它的出现，结束了衡水老白干没有高档酒的历史。很长一段时间五星代表着衡水老白干的极致，所以在衡水，五星也被称为极品衡水老白干。

曾经在衡水老白干官方微信问古法二十年和五星有什么不同？答复说红五星采用存储二到三年的基酒为主体，配以调香调味的调味酒勾兑而成，至于古法二十年则是勾兑了二十年的年份酒。

这一档的67度衡水老白干，基本可以体现出衡水老白干的特色：入口醇柔清冽，回味甘甜悠长。

在100—200这个区间的有古法年份原浆十年、古法年份原浆八年、珍品67。67度古法年份原浆八年的回甘很纯粹，清甜怡人，珍品67带一丝微苦和咸香。

再下来就是三星，精制和金牌，大致价位在70左右。喝过一次精制，入口比较柔顺，但比古法年份原浆系列单薄，回甘稍短且带苦尾。这些酒在衡水极其周边是走量较多，外地不大常见。

说到这里还剩下新星，蓝花瓷与醇香。新星是早期一星衡水老白干的新包装，醇香衡水本地常见，目前省外知名度最高、销量最大就是蓝花瓷。

这个区间产品价位在50左右，都带有纯粮标识。这些酒用来泡药酒是个非常不错的选择，保证纯粮的同时还可以更快析出药物成分。

曾经喝过一次蓝花瓷，酒体即躁又烈还苦尾，完全体现不出衡水老白干的特点，与“好喝”二字完全不搭边。

这些年，衡水老白干在一直在精简67度产品线，很多中档产品没了身影（古法年份原浆系列）。

迎宾、尖庄和泸州老窖二曲的存在不是为了否定茅台、五粮液和国窖。同样的道理，喝口最低端67度衡水老白干，就否定它。说这酒太烈、太燥没法喝，也不客观。

这篇文，衡水老白干没给广告费，只是一个衡水老白干爱好者的碎碎念......