优选食谱：泡椒炒猪肝、甜香酒酿剁椒鸡翅、自制鸡米花的做法

泡椒炒猪肝

1.猪肝洗净切片，加料酒酱油豆瓣酱和少许生粉码味，十分钟。

2.泡椒切段，泡姜切片，蒜切片，葱白切段，莴笋叶切段。

3.锅里放油，加热后最大火，放入猪肝翻炒。

4.猪肝稍微变色后中火加入泡椒泡姜蒜片干花椒粒炒香。

5.倒入莴笋断段，快速翻炒后，放几滴醋，加味精起锅。 ​​​

甜香酒酿剁椒鸡翅

鸡中翅划上两刀，葱切葱花、蒜瓣剁碎；整理好的鸡翅，放适量剁椒及剁椒汁，生抽、盐、甜酒酿汁，少许料酒拌匀；盖上保鲜膜，腌制入味，可以入冰箱；取出，放上甜酒酿、少许生抽，放入蒜粒，重新盖上保鲜膜；入锅隔水大火蒸15分钟左右；出锅，稍稍放些剁椒再，撒葱花拌匀。 ​​​

自制鸡米花

1、鸡胸肉切成均匀肉丁，加盐、胡椒粉、蛋清，腌制15分钟左右。

2、腌好的鸡肉丁倒进装淀粉的碗里，沾一层淀粉，再倒进装鸡蛋液的碗里，沾一层鸡蛋液，最后倒进装面包糠的碗里，沾一层面包糠。

3、油烧至六成熟，下入鸡肉丁，炸至表面金黄即可。 ​​​