12. 鸡肉该如何烹调？

徐文兵讲冬季养生学习音频

内容提要

鸡肉具有哪些特性？

鸡肉该怎么吃？

鸡肉该如何烹调

水生的动物性都偏寒，如鱼虾蟹鸭子鹅等，陆生的食草动物性偏温，如牛羊等，而食肉的动物性偏热，如豺狼虎豹，天上的飞禽则是最热的，其心率快，煽动频率快，生性好斗，所以吃完鸡肉容易让人兴奋、燥热。
中医认为，鸡性热，入心和心包经，温补心经气血，治疗心气、心血不足的虚损证，历来把炖鸡汤作为妇人产后调补的首选，可以加一些当归、黄芪、红花等温补气血的中药。
但青壮年男士、儿童青少年不适合吃鸡肉，这类人是纯阳之体，喝阴寒性的牛奶和猪肉、鱼肉，正好阴阳平衡。吃鸡不当会造成少儿的性早熟、咽喉疼痛、扁桃体反复肿大、多动症，青少年的痤疮，成人的失眠、早醒等。可以用炒绿豆芽、苦瓜，莲子心泡水，熬绿豆粥喝来平衡鸡肉的热毒。

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