红糖莜面饼

红糖莜面饼的用料莜面粉 500克 红糖 80克酵母 5克 清水 适量红糖莜面饼的做法

步骤1   红糖块用开水浸泡融化

步骤2   莜面粉倒入大盆里

步骤3   撒上酵母，倒入放凉后的红糖水

步骤4   面粉搅拌均匀，揉面过程中如果觉得太干、可以添加适量温开水，直至面团柔软，遮上保鲜膜、再盖上一条干净的湿毛巾，放在温室内发酵1小时左右

步骤5   面团发酵至2倍大，取出、在案板上揉成光滑的大面团

步骤6   分成大小相等的小面团

步骤7   用模具整形，压出饼状

步骤8   做好的面饼放入蒸锅，遮上锅盖，此时别打开火，静置醒发15分钟后，再打开火，小火蒸上汽后，调大火蒸10分钟即可（这个步骤和蒸馒头一样）

步骤9   成品

步骤10   成品

步骤11   成品图红糖莜面饼的烹饪技巧莜面粉比较吃水，浸泡红糖时可以多加一点水量，不够红糖水可以添加适量温水也可以。揉面时不会觉得粘手，也不用撒干面粉在案板上。蒸好的饼也不会粘蒸盆。做原味的可以不用红糖，步骤一样~