含有板栗香味，被称为“黄金豆”，在国外大受欢迎，国内却很少吃

随着人们对健康的重视，健康饮食的概念也逐渐风靡全球。在健康饮食概念中，人们提倡食用粗粮来代替精粮，因此各种粗粮豆类、食材被人们所重视，一些以前很少在市场上出现的食材，近些年也逐渐受到关注。

今天要说的这种豆类，正是一种被视为健康粗粮的豆类，它在欧洲、中东国家大受欢迎，甚至被当成主食，但在我们国内，却很少吃，很多人甚至不知道它的存在。

鹰嘴豆

这种豆类名为鹰嘴豆，在我国新疆、甘肃、青海等地有种植，尤其是新疆，鹰嘴豆还是挺常见的，人们的日常饮食中也会用到它来搭配食用，比如鹰嘴豆泥，或者在手抓饭中加入它。鹰嘴豆是一种外形很有特点的豆类，它有一个形似鹰嘴的尖尖，颜色金黄，辨识度很高。

鹰嘴豆的表皮有一点硬，通常人们都是把它制作成鹰嘴豆泥，既方便食用，又有助于消化。

鹰嘴豆淀粉含量高，它的淀粉有一股特殊的香味，细细品尝，是类似于板栗的甜香味，这与黄豆、红豆等豆类完全不同，很多人都特别喜欢它的香味。

在新疆，人们把鹰嘴豆加工成鹰嘴豆粉，再加上奶粉调制之后，就成了非常好喝的冲泡饮品，味道香浓又有营养。此外，用鹰嘴豆来代替黄豆打豆浆也是一绝，味道醇厚，香味浓郁，很受欢迎。

鹰嘴豆营养价值高，素有“豆中之王”的美誉，在国外更是被称作“黄金豆”。鹰嘴豆含有较高的蛋白质，优质的不饱和脂肪酸，丰富的维生素和矿物质，同时脂肪含量低，是非常优质的粗粮豆类。

在盛产鹰嘴豆的地中海沿岸、西亚一带，人们日常生活中少不了鹰嘴豆，或煮、或炸，或是做成鹰嘴豆罐头，做成鹰嘴豆小零食等，食用方式多种多样，是主食非常好的补充。此外，鹰嘴豆的嫩豆荚、嫩叶都可以食用，在鹰嘴豆没有成熟时摘下来当蔬菜吃也是比较常见的。

既然鹰嘴豆的营养价值高，又十分美味，为何国内很少吃呢？一个重要的原因是国内种得不多，主要集中在新疆，同时它的知名度较低，很多人没听过，自然也就没吃过了。

其实在全球，鹰嘴豆的种植面积可以排进豆类作物的前三位，而且种植历史悠久，相对于国内来说，外国人对鹰嘴豆更熟悉，就好像我们对黄豆、花生一样，是司空见惯的作物。由于国内种植面积小，发展缓慢，目前鹰嘴豆在国内还属于新兴的农作物，有发展空间，但所需发展时间较长。

一个鹰嘴豆的豆荚里，通常只长一粒鹰嘴豆，最多也只长两粒。它的产量在豆类作物中算是比较低的，亩产约为200公斤上下，和其他豆类作物比较起来，这点产量实在太低。

再加上鹰嘴豆的价格也并不算很高，晒干后也只能卖到10元左右一公斤，利润不高，因此人们对于发展种植鹰嘴豆热情并不高。其实鹰嘴豆本身是优质豆类，营养价值高，外形也有噱头，未来未必不能发展起来。

朋友们，你们吃过鹰嘴豆吗？你觉得鹰嘴豆好吃吗？欢迎留言说出你的看法哦！