畅销酒楼家常菜
家嫂土豆饼片皮鸭
原料：
大番鸭、茨菇、腊肉、腊肠、鸭皮水、大葱、鸡蛋、番薯粉。
调料：
磨豉酱、海鲜酱。
香料：
桂皮、草果、香叶。
制作：
1.先将大番鸭用香料及磨豉酱腌製2小时，上鸭皮水放入风房吹干，要求温度在21度至22度，湿度在65度至70度，吹鸭5-6小时备用。
2.茨菇切成丝狀，加上腊肉、腊肠、鸡蛋后，用不粘锅文火煎到金黄色备用。
3.鸭吹干后，用60度油温淋油至红色即可。
4.将片皮鸭起皮（带一点肉），涂上鸭酱，放在茨菇饼上即可。
麻麻蛙
制作：
1.把美蛙仔宰杀治净，加少许的盐腌味待用。
2.锅里放菜油烧热，下姜片、大蒜、豆瓣酱、花椒和火锅料炒香后，掺入适量鲜汤并加盐和味精，接着放入葱段、黄瓜段和美蛙仔，改小火煮熟后，起锅装碗。
3.另取净锅放油烧热，投入花椒炝香后，舀在盘中美蛙上边，即成。
红酒葫芦脆皮辽参
与此菜对应的意境，是唐代诗人储光羲的《新丰主人》：“满酌香含北砌花，盈尊色泛南轩竹”。
此菜的制法和成菜的味道都算得上是别出心裁。辽参多以煨制或干烧之法去料理，而这里是把煨好的辽参裹上脆皮浆，下入油锅炸脆，再与青红椒块、洋葱块一起入锅稍炒，随后装入木盘并点缀些薄荷。
此菜还有一个亮点，那就是在用于装饰的竹枝上还插有“葫芦”，这是用糯米面皮包红酒馅心，然后下油锅炸出来的酥点。
鲜椒拌祁连黄菇
原料：
鲜黄菇200克、小米椒末、蒜米、生抽、美极鲜酱油、眉毛葱、豆芽苗各适量
制作：
1.黄菇洗净，入水锅煮熟，捞出沥水。取一碗，放入小米椒末、蒜米、生抽、美极鲜酱油调匀成鲜椒味汁水。
2.熟黄菇装盘，淋入调好的鲜椒味汁水，撒上眉毛葱、豆芽苗点缀即成。
老碗酥肉烩油条
制作图示：
1.此菜所用的原料。
民间炒牛肉
原料：
牛肉片150克、青红美人椒圈50克、小芹菜节50克、香菜节25克、拍蒜15克、小米椒碎5克、辣鲜露、一品鲜酱油、味精、藤椒油、菜油各适量
制作：
净锅上火放菜油烧热，先下拍蒜、牛肉片炒断生，再加入青红美人椒圈、小芹菜节、香菜节、小米椒碎炒香，放辣鲜露、一品鲜酱油、味精和藤椒油调味，炒匀即可装盘上桌。
泉水鸡