牛杂火锅

牛杂火锅的用料牛肉丸 200克 鸡血 1块牛百叶 200克 牛心顶 100克牛肉 200克 海带结 300克西洋菜 500克 豆腐泡 100克香菜 30克 生姜 1块红葱头 20克 枸杞子 5克酱油 3汤匙 香油 少许陈醋 3汤匙 盐 4克清水 适量牛杂火锅的做法

步骤1   把牛百叶和牛心顶用食盐搓洗干净，海带结和鸡血分别浸泡洗净；

步骤2   香菜、牛肉、豆腐泡、牛肉丸分别洗净；

步骤3   西洋菜在水田里生长的，要浸泡一两遍后再一根一根洗净，防止有虫卵附在叶子上面，把老根剪掉，生姜去皮切片，红葱头去须去皮，切成薄片；

步骤4   牛肉丸切重复的十字刀花，煮开后就会形成漂亮的花朵，牛肉切薄片，调入盐、淀粉、少许食用油抓匀，腌制片刻，牛百叶横着切断，红葱头内倒入酱油和香油，加上2汤匙陈醋，拌成蘸料，放一旁待用；

步骤5   洗净的西洋菜捞起沥干，牛心顶切片，鸡血切厚片，豆腐泡对半切开或整个煮均可，亲们若喜欢吃年糕或淮山什么的，可以尽情添加；

步骤6   九阳电火接通电源，锅内盛入半锅开水，这样就促进加热的速度。放入姜片和枸杞子，倒入少许花生油，遮上锅盖大火煮沸；

步骤7   接着就可以把食材放入锅中，边煮边吃，难熟的先煮，易熟的后煮；

步骤8   蘸料随意调整，蒜蓉、葱头、香菜、花生酱、辣椒酱、南乳、腐乳、沙茶酱、香麻油、陈醋、这些都是调火锅蘸料的基本食材；

步骤9   汤底随时添加，骨头汤或袋装的火锅底料，我家喜欢清汤做火锅，因为不能吃辣，清汤火锅按自己喜好调配蘸料，每个人吃的味道都有所不同；

步骤10   入冬了，你家开始吃火锅了没？我用的这款机子是九阳新出的多功能火锅，前几天刚入手的今天用它做火锅，用起来感觉不错，加热快速，可随意调节火候，颜色正是我喜欢的狼牙白，放在餐台上也挺好看的。牛杂火锅的烹饪技巧火锅调料和食材按自己喜好而调整