墨鱼仔配养生花生仁、珍珠醋捞红蜇头、果油拌时蔬
墨鱼仔配养生花生仁
食材&配料:
墨鱼仔300克、去皮花生米150克、辣鲜露100克、味淋50克、清酒20克、酱油30克、糖
做法:
- 把墨鱼仔解冻过水,用冰水浸泡10分钟,去皮花生米冲洗干净煮熟
- 将所有的调料调成汁水,放入冰箱中冰镇备用
- 墨鱼仔泡入汁水中6个小时,将花生米泡入汁水中2个小时
- 取出泡好的墨鱼仔和花生米,装入盘中,加入适量的点缀即可上菜
珍珠醋捞红蜇头
食材&配料:
红海蜇头150克、红黄彩椒各50克、洋葱50克、山芹50克、珍珠醋、开心果油、砂糖香脂醋
做法:
- 把海蜇头冲洗盐味,黄红椒切成条,洋葱切成条,山芹切成段
- 起锅烧开水,放入山芹焯至断生,捞出用冰水过凉
- 将红黄椒条和山芹段码入盘中备用
- 所有的调料拌匀,放入控干净水的海蜇头,冷藏浸泡8个小时
- 捞出海蜇头装盘,淋入少许腌制海蜇头的汁水,上面放入珍珠醋点缀即可上桌
果油拌时蔬
食材&配料:
球生菜100克、西红柿50克、芒果1个、琥珀桃仁、蓝莓、紫甘蓝、洋葱、开心果油、白醋、盐、味精、青芥末
做法:
- 把所有的食材洗净后撕成小块,芒果和西红柿切成薄片卷成花摆入盘中
- 所有的调料兑在一起拌匀,和坚果、蔬菜拌匀摆在芒果和西红柿两边即可
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