伦敦热门小吃——台湾刈包

B A O

伦敦正在为一个来自台湾的白色小面团而疯狂。

如果你路过Soho的Lexington Street，你会发现在一家叫做BAO的台湾小食店门前有着永不消散的长队，他们都是为了一种台湾的街头小吃——刈包

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刈包（台语发音“Koah-pau”）像个椭圆形扁扁的馒头，对折后更像一个开口的汉堡包，里面塞着馅料，而最传统的内馅是五花卤肉。

除了作为一个风靡的街头食物，刈包也是台湾尾牙的应景食物，因为刈包外形像皮包，象征着祭拜土地公会得到吉祥富润之意。

BAO的三位创办者：Erchen、Waiting、Shing。Waiting与Shing是出生在诺丁汉的香港华裔姐弟，Erchen则是Shing的女友，来自台北。三人于2012年一起创办了BAO, 起点就是街头小吃，不仅贩卖刈包，更有少而精的台湾小吃供食客选择。

三人最早在东伦敦的Netil市场摆摊。刈包像枕头一样白嫩松软，每日使用鲜奶现做。每周六一天千颗刈包在中午十二点准时开卖，总是引来大批慕名而来的食客，不到下午三点就告售罄。

2015年，BAO 在Soho开了第一家餐厅，店内售卖的刈包有6种，包括经典卤肉、油封猪肉、炸鸡、孜然羊肩、香酥萝葡包和好立克冰淇淋炸。简单的菜单搭上新派的口味，同时还配有猪血糕等台湾小吃和台湾啤酒，食客们络绎不绝地乖乖排队尝鲜。

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BAO成功的关键还在于其独特的视觉形象。Shing和Erchen是两位艺术家，两人在Slade School of Fine Art相识，Erchen研究雕塑和媒体，专注于表演和装置，而Shing表示从绘画到雕塑，再到媒体领域他都有涉及。

Shing表示，托马斯.德曼（Thomas Demand），韦斯·安德森（Wes Anderson）和三宅一生（Issey Miyake），还有小津洋二郎，铃木声纯和樱桃子，这些艺术家对BAO的美学产生了重要影响。

店面虽说不大，但是台形式和座位都设计得很漂亮，一点不会让客人感觉拥挤。

菜单可爱又时尚，上面有BAO的经典logo图，一个胖胖的男性弓着背正享用刈包的画面，如同台语所说“好吃就静静地吃”。

连擦手的消毒纸巾都极具设计感。

BAO的老板对设计很有研究，餐厅的每一张logo、海报都非常可爱且时尚，非常具有餐厅特色。

Bao的产品及海报系列的一部分，均可在餐厅购买，让人享受美食的同时，还能欣赏精美的艺术作品。

你好，BAO

感兴趣的朋友，一定要去打卡哦！

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文|Ape

图|网络