如何正确地冲泡普洱铁饼？我们用三种方法手把手教你！

普洱铁饼，是所有茶类紧压形式中最为紧结的一种。由于其饼体紧实，因此很多茶友表示，很难掌握铁饼的浸泡时间和出汤时间——出水快了，没有茶味；出水慢了，又出现茶汤苦涩的情况。

实际上，普洱铁饼的冲泡是需要一些小技巧的，今天，编辑就来手把手教大家如何正确冲泡普洱铁饼，分享三种冲泡方法，带给大家不同的品饮体验。

先来看看普洱铁饼的冲泡大原则：

1、根据铁饼紧实的特性，为使得茶汤浓淡均匀，前后滋味一致，建议撬下茶品后，将其分解成小片，利于茶汤物质渗出，滋味均衡协调。

2、注水及出汤方式的粗、细、缓、急，足以影响茶汤的品质。粗糙或细腻、硬滞或绵软，可使香韵浮泛或沉稳。过涓细则显气势不足香韵弱塌，过粗猛则显茶汤粗杂香气浮泛。因此注水和出汤时宜缓不宜急，以中庸为佳。

3、均衡冲泡，能够更好存留香气，延展气韵。

方法一：盖碗冲泡

冲泡器具：盖碗、公道杯、随手泡、品茗杯、茶巾

茶样用水：泡茶专用水

建议冲泡比例：7g茶，110ml盖碗

冲泡过程：（低温醒茶→高温润茶→高温冲泡）

① 低温醒茶

用50—70度水，接近盖碗口3cm左右缓慢注水，沿壶内壁绕圈注水至五成满，时间约为5秒，浸泡30秒，出汤。（出汤后和润茶之间，静置30秒，让水慢慢渗入茶体，更利于冲泡。）

② 高温润茶

用90—95度水，缓慢定点注水至八九成满，注水时间在8—10秒左右，注水完成后立刻加盖沥尽茶汤。

③ 高温冲泡

用刚刚烧开的沸水，缓慢定点注水，注水时间在8—10秒左右，揭盖浸泡8—10秒后出汤。

出汤节奏宜取轻缓，不宜倾沥过急，出汤时间在8-10秒左右。出汤时要注意沥尽茶汤。

3—4水后依口感浓淡及茶汤表现适当延长浸泡时间5—10秒。

Tips：

1、盖碗冲泡的好处是，出汤方便，浓淡较易掌握。沸水1-4泡，开盖，每泡10s出汤。

2、盖碗能真实地反映茶汤的优缺点，表现茶汤的鲜爽度。不仅能将铁饼的清新风格冲泡得更加明显，还能充分体现出茶的浓郁滋味。整体的协调感好，较耐冲泡。

方法二：紫砂壶冲泡

冲泡器具：200ml紫砂壶、公道杯、随手泡、品茗杯、茶巾

茶样用水：泡茶专用水

冲泡比例：10-11g茶，200ml紫砂壶

冲泡过程：（低温醒茶→高温润茶→高温冲泡）

① 低温醒茶

用50—70度水，接近紫砂壶口3cm左右缓慢注水，沿壶内壁绕圈注水至五成满，时间约为5秒，浸泡30秒，出汤。

② 高温润茶

用90—95度水，缓慢定点注水至八九成满，注水时间在8—10秒左右，注水完成后立刻加盖沥尽茶水。

③ 高温冲泡

用刚刚烧开的沸水，缓慢定点注水，注水时间在8-10秒左右，注水后直接出汤。

出汤节奏宜取轻缓，不宜倾沥过急，出汤时间在8-10秒左右。出汤时要注意沥尽茶汤。3—4水后依口感浓淡及茶汤表现适当延长浸泡时间5—10秒。

Tips：

1、紫砂壶的冲泡效果类似盖碗，但还是会有细微的区别。

2、紫砂壶可以一定程度上包容新茶的刺激性，提高茶汤口感的舒适度。紫砂壶冲泡会使茶汤的协调度升高、整体香气滋味更饱满、融合度更佳。

3、以10-11g茶200ml紫砂壶为例，1-5泡沸水10s出汤，之后酌情延长冲泡时间（可根据品饮习惯，可适当添加或减少茶用量）。

4、但此方式更考验冲泡手法，且对紫砂壶的壶型有一定要求。条件允许情况下可尽量选择宽口、大肚、出茶顺畅的紫砂壶进行冲泡。

5、适合有时间细细品味，追求细节、协调性及平衡感的茶客。

方法三：飘逸杯冲泡

冲泡器具：400ml飘逸杯

茶样用水：泡茶专用水

冲泡比例：3g茶，400ml飘逸杯

冲泡过程：

这款铁饼的甜度突出，可以用飘逸杯，以少量投茶，延长冲泡时间的方式来感受这个优点。

冲泡温度都不必过分讲究，沸水即可。3g茶，400ml的量，冲泡3-4次为宜。每泡的时间在30s—60s之间就可以。

Tips：

1、飘逸杯冲泡，相比盖碗、紫砂，更方便，且容易控制。

2、少量投茶的情况下，即使闷泡时间过长也不容易出现苦涩感，茶汤的甜感突出，清新植物的香气也会表现得特别清晰。

3、适合工作繁忙，追求香甜口感，且没法慢下来享受的茶客，也适合喜欢简单纯粹的初学者。

总述：

经过以上测试，不难看出每一种冲泡方式，都能将普洱铁饼的风格特点展现出来，滋味各有千秋，选择自己喜爱的冲泡方式吧！