想要饺子鲜嫩多汁，到底放油还是放鸡蛋？掌握这3点，饺子鲜又香

学做家常美食食谱 8月13日

家里有两个孩子，特别的喜欢吃饺子，尤其喜欢吃肉馅儿，只要是肉馅儿，不管是搭配什么蔬菜，一顿能吃20个，我也是隔几天就给孩子做一次饺子吃，说句自夸的话，我做的肉馅饺子真的是鲜嫩多汁，口感丰富，就连老公都赞不绝口，想要饺子鲜嫩多汁，到底放油还是放鸡蛋？掌握这3点，饺子鲜又香！

我觉得在做饭的时候，不管是简单的鸡蛋炒番茄还是包饺子其中都是有技巧的，只有掌握了做菜的小技巧，这样做出来的饭口感才好吃，而且颜值还高，大家说对不对呢？这做饺子最关键的就是拌饺子馅了，只要饺子馅拌的好吃这饺子就做成功了一大半，今天跟大家分享的就是拌饺子馅的小技巧。

说起这拌饺子馅儿有很多的人都想要肉馅鲜香流油还不行，为了达到这一效果，有的人在肉馅里加鸡蛋，有的人加油到底哪一种才是最正确的呢？告诉你正确的方法应该是加油，为什么呢？因为油可以锁住肉和蔬菜中的水分，而且也能让松散的肉馅很好的粘合在一起，这样出锅的饺子皮薄馅儿大，一咬一口汁。

拌饺子馅加油也是有讲究的，因为油还分为生油和熟油，有不少的人为了方便直接就在肉馅里倒上了生油，生油虽然也是油但没有熟油的效果好，熟油能激发出调料的味道而且还能封住肉馅中的水分，包饺子的时候更容易包饺子还更好吃，除了放油之外，还有一样东西也是不能少的。

它就是葱姜水，因为只要沾上肉都是带有腥味的，腥味不除那么就会影响口感，所以在拌饺子馅儿的时候可以加入少许的葱姜水，可以去除肉馅的腥味而且还有增香的效果，拌出来的饺子馅儿闻着香吃着更香，对于不吃葱姜的人来说也是一种非常好的选择。拌肉馅饺子的小技巧大家学会了吗？