脆爽海螺肉、酥炸鳕鱼薯角、三丝腐皮卷

脆爽海螺肉

食材&配料：

海螺肉100克、香辣酥50克、红萝卜片80克、苦苣5克、麻油2克、味精3克、香油2克、辣鲜露2克、美极鲜2克

做法：

1. 把海螺肉加工煮，加工时要加入底味，再改好刀备用
2. 把红萝卜去皮改刀成片，飞水后如图摆入盘中
3. 把海螺肉和以上的调料拌匀，摆放在红萝卜上，再用苦苣点缀即可

酥炸鳕鱼薯角

食材&配料：

净鳕鱼150克、柠檬1个、面包糠50克、鸡蛋2个、面粉20克、盐5克、白胡椒粉3克、白葡萄酒10毫升

做法：

1. 把鱼处理干净吸干水分，加入调料、柠檬汁、干白葡萄酒腌制10分钟
2. 腌制后的鱼肉，拍上面粉、裹上蛋液、沾上面包糠
3. 起锅烧油，油温160度左右，放入鱼块炸制金黄
4. 出品摆盘放上柠檬花和细叶芹装饰即可

三丝腐皮卷

食材&配料：

豆腐皮3张、大葱丝10克、香菜20克、黄瓜丝20克、辣椒油5克、米醋25克、酱油30克、味粉5克

做法：

1. 把豆腐皮加入高汤，放入葱姜煨制，取出晾凉
2. 把准备好的三丝，卷入豆腐皮中
3. 浇上汁水，用食用花草点缀即可
4. 辣椒油、米醋、酱油、味粉兑在一起搅拌均匀，做成蘸酱一起跟上桌即可