粗茶淡饭绝不是食素和粗茶，要点在这儿！

“粗茶淡饭”被很多人误以为是素食，这是大错特错。从营养学角度看粗茶淡饭也非仅指各种粗粮和素食，准确的概念是以植物性食物为主，注意粮、豆混食，米、面混食，并辅以各种动物性食品。粗茶泛指多多喝茶，什么品种的茶不讲究，但别喝浓茶。

人上了年纪总被大夫提醒要“粗茶淡饭”，因为随着年龄增长，人的脏器功能呈生理性减退，表现在消化脂肪、蛋白质的能力下降，肾脏排泄食物产生毒素的能力也衰退，心功能随年龄递减，这就解释为何人进入老龄阶段后糖尿病、高血压、肾功能损害以及血管病变（冠心病、脑梗）高发。所以，随着年龄的增长，我们要注意饮食结构，讲究“粗茶淡饭”是个不变的定律。

“粗茶”绝对不是字面意思上又苦又涩的粗老的茶叶，而是含茶多酚（茶叶中多酚类物质的总称）较多的新鲜茶，它们是一种天然抗氧化剂，能抑制自由基在人体内造成的伤害，有抗衰老作用。茶叶中富含丹宁则能降低血脂，防止血管硬化，保持血管畅通，维护心、脑血管的正常功能。

“淡饭”的意思淡而不咸、淡而不腻。淡而不咸是指一天的食盐量应该控制在3-5克左右，少吃各种高钠、高磷调味剂。淡而不腻则强调主食以谷类食物（米、面、杂粮等）和蔬菜为主。必须强调的是淡饭绝对不是素食，必须要补充包括脂肪含量低的鸡肉、鸭肉、鱼肉、牛肉等。因为动物蛋白中优质蛋白质含量高（尤其是人体无法合成的必需氨基酸），它们是维持人体健康的基本要素，长期缺乏会引起营养不良、加速衰老。

一个人的营养状态好坏平时看不出来，遇到险情时方知好的营养状态是千金换不来的，此次新冠疫情大量事实证明好的营养状态“遇毒而不染”。

作者：俞雨生

编辑：小梁

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