食谱 | 中西合璧的滋味首创！韭香法棍！
大家喜欢吃韭菜吗？小卡认为啊，韭菜这个食材，其实跟水果中的榴莲一样，喜欢吃的小伙伴觉得它很香，搭配什么都觉得好吃，不喜欢的朋友们闻到味道就会敬而远之。
其实，日常生活中韭菜一直深受大家的喜爱，而且韭菜的营养价值很高，还有很多的保健功能，是一个很好的食材呢~
今天小卡分享给大家的是@jade玉蝴蝶 老师首创的韭香法棍！创作灵感是来源于一块中式的韭菜饼，一听名字就知道是中西合璧的美食。
韭菜X法棍，特别的做法，香味扑鼻让人迷上。如此特别的美食是怎样做出来的？让我们一探究竟吧~
韭香法棍
By 烘焙达人@jade玉蝴蝶
「 材 料 」
欧包粉（王后伯爵T55）300g，水180g，韭菜汁30g，盐5g，鲁邦液种 66g，低糖干酵母1.8g
「 工 具 」
CO-750S智能烤箱
「 步 骤 」
「1」韭菜榨汁备用。
「2」除盐、酵母、天然种以外的材料放入厨师机，搅拌至看不见干粉，室温（或冷藏）水解20-30分钟。
「3」此时面团已经产生一定的筋度，放入干酵母、天然种中低速搅拌大致均匀。
「4」加盐，继续搅打至面团表面光滑，戳洞薄膜边缘基本光滑但仍有撕裂感锯齿纹，面温在21到24度左右。
「5」面团倒出进行前后左右折叠，室温醒发1小时。
「6」欧包室温默认值为25度，卡士CO750s设计发酵温度在20度到50度范围（一般烤箱低温最低只到28度），这个范围对欧包爱好者来说，室温发酵又有了保障。
「7」发酵30分钟中间，再次进行一次折叠翻面收圆继续发酵，完成发酵后的面团放入（4度-6度）的冰箱冷藏发酵一晚。
「8」第二天，倒出面团（光滑面朝下），分割为3份，每个约185g左右，整形成如图长方形，放在发酵布上，松弛30分钟。
「9」松弛好的面团光滑面朝下，用手（拱形）拍去大气泡，下三分之一上折、上三分之一下折，最后对折搓长成约25cm左右的棍形，放到发酵布上，室温醒发45-60分钟，此时用指腹轻触面团应该有仍有一定的弹性，切勿过度醒发，醒发的同时可以开始最高温预热带石板的烤箱。
「12」烤箱预热（约1小时），烤箱注水口加入60ml水，将割包好的面团滑入烤箱，加蒸汽两次，上下火温度控制在230度，烘烤30分钟左右完成。
1、烘烤的温度仅供参考，请按各烤箱温度性能适当调整。
今日出炉
好物分享
备受私房烘焙主青睐的CO750S智能烤箱，拥有50L大容量，一次出品成批美食；20-50℃广域恒温发酵，也能帮助你轻松发酵哦~