刘坤/悠悠卤面情
立足郑州面向全球的原创文学作品发布平台 YOUYOU LUMIANQING
悠悠卤面情
到不了的地方叫远方，回不去的地方叫故乡。年轻的时候想着去远方，现在故乡竟然成了远方。
悠悠卤面情 刘 坤
我的故乡在西平县，那里的麦田上，天空分外高远。
黄昏时分，浩浩荡荡的夕阳，流光溢彩的从天边坠落下来，砸在焦黄无边的麦茬子地上痛痛快快地燃烧起来。母亲手拿镰刀，驻足而立，她身后天色通红，，一阵风过，挂在脖子上的毛巾顺势而飞，如金黄的飘带飞向夕阳，辽远而剽掠。这个场景，在我离开家的无数个夜里，无数次梦到。
一方水土养一方人，一寸土地长一种食材。河南作为祖国的粮仓，面食自然是最普遍的食材，它在家家户户的主妇手上都成了绝活。无论是烩面、捞面、臊子面、手擀面、油泼面抑或刀削面，一进厨房，立马有了鲜活的生命:面弹爽口，分分钟能勾走人的魂。
母亲也不例外，她拿手的面有好多种，但我最爱的就是蒸卤面。蒸卤面，蒸卤面，先蒸再卤再蒸，大概是所有面食中最烦琐的一种面了。面条要用细面，手擀面鱼儿太宽。旧时压面条的机器要面客手摇，手柄用力、传力不均不畅，一顿一挫中，反而让面条在口感上富有层次，劲道与棉糯相间；现在机器一般都电动，开关一开，面片过三遍，细刀一挂，根根弹爽，便捷方便。
母亲蒸面，干脆有序。铁锅加水，取蒸屉棚上，搭白色圆形蒸布，抖散新压的面条，洒少量食用油拌匀，防治粘贴，上锅大火蒸二十分钟。再另起一锅，下重油，五花肉切片，黄豆芽切段，待肉片炒变色，放豆芽，翻炒，多多添水，水大概能淹没全部食材，加老抽，上色。
二十分钟后，面条七八成熟，揭锅，掂蒸布一脚，面条全部放入炒菜锅里，搅拌均匀，让每根面条都沾上菜汁。待菜汁、菜肉与面条均匀混合后，重新放回蒸锅，小火蒸十到十五分钟，起锅，一股热腾腾的肉香、面香、酱香、油香扑面而来，面身金黄Q弹，黄豆芽明黄，五花肉颤巍巍。入口之时，面条香润弹牙，豆芽香鲜耐嚼，五花肉肥而不腻。取瓷白大腕，真要吃个小肚滚圆才够！
面虽好吃，却会口渴，母亲会在电饭煲里再烧一锅鸡蛋稀饭：一把白面碗里打成糊状，水开倒入面糊，生鸡蛋的一头磕出小口，蛋液甩入锅里，筷子迅速搅拌，瞬间凝丝。这种鸡蛋稀饭既解渴，又有营养，淡淡的麦面甜味中透出隐约的鸡蛋香，是蒸卤面的最佳拍档。
等到我负笈求学于郑州，学校抑或街边卖的蒸卤面会配紫菜汤或蛋花汤，稀薄得可见人影，咸甜不均，就等而下之了。再后来毕业来苏城上班，几乎再也没吃过蒸卤面了。
昨天下班回家时间尚早。我一个人在空旷的屋子里待着，打开阳台，让南方溽热的风灌进来，对面有一盏黄蒙蒙的路灯刚刚亮起。街上叫卖的葡萄十块钱三斤，冰箱的芒果剖开，有滑白的鱼骨般的大核。昨天炸过的花生米，放在桌子上，已经疲了，不再焦脆。我打开百度云音乐，忽然发现就那么的想家了。
是要有多迟钝，才会不知道，自己离开家已经一年，就是父亲颈椎检查，都抽不出时间回去；是要有多自傲，才会以为，即使离开了也不会想念，以为自己学会了烧鱼蒸蟹炒花甲就能改变饮食习惯。大学之前，我从未出过县城；到如今，虽没有去过国外，祖国的大好河山也没有几个省没有去过。到不了的地方叫远方，回不去的地方叫故乡。年轻的时候想着去远方，现在故乡竟然成了远方。
下楼觅食，在东港二村碰到一家胡辣汤的小摊，五块钱一碗，色香味均不佳，总算稍稍聊以思乡之苦。待周末自己下手，蒸一份苏式卤面，愿今后的梦里，能夜夜回乡。
作者简介
刘坤，河南西平人，现居苏州，严肃文学与情感小说的骑墙派。桥梁工程毕业，文理两栖爱好者。
出品/河南省阅读学会
编辑/郑州作家编辑部
主编/李 一
责任编辑/苏小蒙
平台维护:
河南阅读学会文化传播公司
“郑州作家”是河南省阅读学会下属的一个纯文学公众平台。立足郑州，面向全国。关注现实人生，以“不薄名家、力推新人”为办刊宗旨，以“不唯名家，但求名篇；不拘篇幅，唯求美文；不唯形式，文道并重”为原则，主要刊登小说、散文、诗歌等文体，面向全国各界征稿（已在其他媒体刊发并被原创保护的，本平台不予刊发。因平台初创，不支付稿费）。
本平台每周二、四、六更新
投稿邮箱:zzzuojia@126.com
目前100000+人已关注加入我们