精选美食：海带冬瓜汤、素菜焖面、香麻猪蹄、咸蛋黄炒南瓜的做法

咸蛋黄炒南瓜

材料：嫩南瓜1只、咸鸭蛋黄4枚、黄酒1汤匙、盐1/2茶匙、香葱段少许、油1汤匙、料酒1茶匙、鸡精1/2茶匙

做法：

1.将咸鸭蛋黄和黄酒放入小碗中，入蒸锅隔水大火蒸8分钟

2.咸鸭蛋黄取出趁热用小勺碾散，呈细糊状

3.小南瓜去皮，挖去南瓜籽，切4毫米厚的薄片

4.大火加热炒锅中的油，爆香香葱段，加入南瓜煸炒约2分钟

5.倒入蒸好的咸鸭蛋黄，调入盐和鸡精，再翻炒均匀即可出锅

香麻猪蹄

材料：猪蹄、青红花椒，姜片，蒜片，沙姜片，干红椒，辣妹子，红小米辣，鲜花椒，青笋，韭菜、藤椒油、生抽、盐、味精、糖，保宁醋

做法:

1.猪前蹄5000克燎烧去余毛，刮洗干净后放入热水中汆透，捞出过凉，斩成大块，放入高压锅中。

2.锅入菜籽油200克烧至五成热，下入青红花椒各40克、老姜片、蒜瓣各30克、沙姜片15克、干红椒段10克爆香，加辣妹子酱100克炒出香味，添入清水6500克，大火烧开后倒入盛有猪蹄的高压锅中，

加藤椒油100克、生抽25克、盐15克、味精10克、糖8克搅匀，加盖上汽后压15分钟，关火后继续浸泡2小时，捞出猪蹄，原汤去渣留用。

3.青笋丝100克入沸水汆透，捞出沥干，垫入盆中。

4.取猪蹄500克、原汤800克，加鲜红小米辣段20克、鲜青花椒10克大火煮2分钟，关火加保宁醋8克、藤椒油6克，连汤带料倒入盛有青笋丝的盆中，撒韭菜碎20克即可上桌

素菜焖面

材料：家常面条、玉米、胡萝卜、青豆、木耳、生抽、盐、油、蚝油

做法

1、先把需要的配料准备好， 胡萝卜切丁、木耳泡发切丝；

2、锅中注入清水烧沸腾，下面条煮至半熟（5分熟），捞出备用；

3、热锅热油放入胡萝卜、青豆翻炒1分钟，再下玉米、木耳翻炒1分钟。锅中加半小碗水、盐、生抽、蚝油搅拌均匀，然后倒入捞出的面条，盖上锅盖焖2分钟左右，揭开盖子用筷子划动面条，使其与配料混合均匀，然后大火收汁即可。

海带冬瓜汤

材料：冬瓜，海带。油、盐、葱、姜、蒜、香油适量。

做法：

1. 将冬瓜、海带、葱、姜清净。

2. 冬瓜切成片，海带切成小块状，蒜、葱、姜切成碎末状。

3. 锅内适量油，加入蒜、葱、姜煸炒后加入冬瓜略炒。

4. 加入适量水，放入海带，加入适量盐大火煮开，转小火继续煮至成奶汤。

5. 滴入两三滴香油，出锅。

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