美食严选：油豆腐炒豆芽、鱼香茄子、水煮羊肉、微辣版水煮肉片

微辣版水煮肉片

食材：

猪瘦肉300g、小白菜300g、油适量、盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、红椒1个、豆瓣酱适量、鸡蛋清适量、淀粉适量、生抽适量、花椒适量

做法：

1、瘦肉切成薄片。

2、加入蛋清。

3、再加入食盐和淀粉抓匀，静置十分钟以上，使其入味。

4、葱，姜，蒜切末。

5、红椒切成小丁，花椒备好。这个红椒是菜红椒。

6、坐锅烧水，水开后把小白菜放进去焯熟。

7、小白菜焯熟之后，放盆里备用。

8、坐锅烧油，油热后下豆瓣酱炒香。

9、加入红椒炒匀。

10、加入大碗清水。

11、锅里的水大开后。

12、加入腌制好的肉片。

13、煮到肉片变白。

14、加入适量盐调味。

15、煮好的肉片倒入放小白菜的盆里。

16、另起锅烧油，把花椒下锅炸香。

17、肉片盆里洒上葱，蒜末，把炸好的花椒油去除花椒粒，淋在葱蒜末上。

水煮羊肉

食材：

羊肉卷500g、油麦菜300g、干油豆皮50g、油适量、大葱1根、姜5g、花椒粒5g、胡椒粒5g、麻椒粒5g、豆瓣酱100g、番茄酱20g、生抽5g、高汤1000g

做法：

1、把辣皮子、香菜、葱、姜洗净切片。

2、油麦菜洗净切段，油豆皮用温水泡软洗净切片。

3、把油麦菜铺在盆底。

4、热锅凉油，油热8成下，花椒粒、胡椒粒、葱姜、辣皮子爆出香味。

5、下豆瓣酱、番茄酱。

6、翻炒出红油，加生抽。

7、加高汤，大火烧开。

8、下羊肉卷。

9、下油豆皮。

10、大火煮开即可。

11、热锅凉油，下花椒粒、胡椒粒、辣皮子，炸出香味。

12、浇在羊肉上，撒上香菜段即可。

鱼香茄子

¨食材¨

茄子500克、瘦肉60克、油适量、生姜一块、大蒜一瓣、香葱两棵、豆瓣酱适量、生抽适量、泡椒6个、蚝油少许、白糖少许、花椒油几滴、香油几滴、黑胡椒粉少许、淀粉少许

¨步骤¨

1.准备好原材料。

2.茄子切成长条。

3.泡椒切成粒、生姜、大蒜、葱白切成末，葱叶部分切成葱花。

4.瘦肉剁成末，加入少许生抽、黑胡椒粉、香油、淀粉，抓匀。

5.两汤匙凉白开、一汤匙生抽、半汤匙蚝油、半汤匙香醋、半汤匙白糖、几滴花椒油、几滴香油，调成汁待用。

6.锅里加入适量水烧开，放入茄子煮两分钟捞出放到小煲锅里。

7.锅烧热加入适量油烧到六成热，加入豆瓣酱、姜蒜末，炒香。

8.加入肉末翻炒。

9.加入葱白末翻炒均匀。

10.加入调好的汁烧开。

11.将做好的肉末连同汤汁一起倒入装茄子的小煲里，中小火焖煮十五分钟左右即可。（不要加水，因为茄子在焯水过程中已经吸饱了水分）

12.出锅撒上葱花，非常好吃的鱼香茄子煲做好了。

油豆腐炒豆芽

黄豆芽，油豆腐，植物油、盐、生抽适量

1、黄豆芽摘去根须，清水浸泡15分钟后冲洗干净；

2、油豆腐对半切开；

3、热锅后倒入植物油烧热，下黄豆芽大火翻炒；

4、下油豆腐翻炒几下；

5、加盐和生抽调味，再继续炒1分钟即可。

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