如何计算和标示餐饮食品中的钠和食盐量？

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如何计算和标示餐饮食品中的钠和食盐量？

餐饮食品中的钠是指餐饮食品中各种化合物形式存在的钠的总和。食盐和其他调味品是膳食中钠的主要来源。

餐饮食品中的钠含量可根据食品原料、食盐及调味品用量，应用《中国食物成分表》等权威数据库计算得出餐饮食品中的钠含量。通过钠与盐的换算关系在菜单上同时标示食盐量，1 毫克（mg）钠相当于 2.5 毫克（mg）食盐。

钠及食盐量的标示：以毫克（mg）为单位，标示每份和（或）每 100 克（g）和（或）每 100 毫升（mL）餐饮食品中钠的含量；以克（g）为单位，标示每份和（或）每 100克（g）和（或）每 100 毫升（mL）餐饮食品中食盐量。

问答来源：《餐饮食品营养标识指南》问答