汤圆皮先煮后包？传统汤圆做法，好包不裂，越煮越筋道

元宵节马上就要来临了，元宵节是仅次于春节的第二大节日，大家在这一天不仅要赏花灯，猜灯谜，放烟花，还要吃一段象征团圆的汤圆，寓意家人平安，团圆美好。今天小宁分享大家一款现在流行的彩色汤圆做法。

说道自制汤圆，有很多朋友觉得是一件非常难得事情，其实不然，今天小宁要分享大家传统汤圆的制作方法，比例和配方超级详细，做法也极其简单，即使你是厨房小白也能一次成功，喜欢的朋友记得提前收藏哦！

【彩色汤圆】

食材：

水磨糯米粉200克，澄粉30克，玉米油15克，90度热水160克。

1、水磨糯米粉中加入澄粉，一边一点一点加入90度的热水一边用筷子搅拌均匀，水量要根据糯米粉的吸水性来调节，最终需要搅拌成有大颗粒感的面絮状，大约需要用到160克热水。

2、然后下手给它揉匀，不需要揉很久，只要糯米粉结成面团就可以。此时的面团是散的，非常容易掰开，这样状态的面团如果做成汤圆，那就非常容易裂开了，所以我们还需要增加一步，那就是：先煮后包。

3、首先取大约四分之一的面团，按压成两个扁饼，放入开水锅中煮上3分钟的时间，煮到刚刚可以浮起来的状态给它捞出来，放入原有的面团中，揉到一起后加入玉米油，这次下手给它好好的揉搓均匀，把油全部揉进去，然后揉成一个光滑的面团。

4、此时的面团状态就会变得非常有延展性，随意的拉长都不会断裂，这样状态下的面团就会变得特别好包，我们把面团团成团密封松弛10分钟备用。

5、10分钟后将面团分成六份，其中的三份分别加入抹茶粉、红曲粉和姜黄粉各一小勺，然后包起来放在掌心中，给它揉匀，揉成三个光滑的彩色面团备用。

6、取一块白色的面团揉匀搓长，再把彩色的面团也搓成大小相同的长条，两种颜色一起开始拉长，然后对折，再拉长再对折，重复3-4次这个步骤，最后滚圆，再下成大小相同的剂子，这样就可以得到炫彩汤圆皮。

7、取一个小剂子，直接整理成小碗的形状，包的时候看一下，把花纹好看的放在外面，小碗里放入一颗馅料，然后用虎口收拢法给它包起来，最后揉成一个光滑的汤圆即可。

8、所有的汤圆都用相同的方法来包，如果过程中感觉有些粘手，可以在手上涂抹一层干的糯米粉，盛汤圆的容器中也需要撒一层糯米粉来防粘。

9、锅中烧水，无需水开，当锅底开始冒泡的时候，就可以把汤圆一个一个地下进锅中，水中无需加任何东西，煮到汤圆全部都浮起来的状态就可以捞出来了。

用小宁这个方法做出来的汤圆，颜色鲜亮并且有非常漂亮的大理石花纹，煮熟以后也不会褪色，滑溜溜亮晶晶，夹起来虽然会变形，但是绝对不会破皮也不会露馅，软糯筋道，好吃又好看。