刘东方家乡回望系列连载之：炸馓子

刘东方家乡回望系列记事性国画作品之：炸馓子

家乡回望之《炸馓子》

（刘东方）

小时候，家乡过年是非常隆重的。过了腊月二十四的祭灶，年的气氛也就愈来愈浓了，家家户户都在积极准备过年用的各色小吃、食品和点心，炸馓子就是其中一个十分重要的环节，因为年后走亲戚时馓子是必备的礼品之一。

一大早起来，妈妈便把硕大的一个斗盆（一种烧制的大瓦盆）洗刷干净，开始和面。和馓子面可是个体力活，十几斤的面粉在不断搅拌和加水的过程中渐渐成形，需要反复揉按，使面粉和水充分融合，然后放置一段时间，谓之“醒一醒”，使面团变得很柔软。妈妈在一个干净的斗盆中预先放些豆油，把醒好的面团在案板上揉搓成拇指粗细的圆条形，一层层有顺序的盘放进盆里，这样第一个大步骤就算完成了。

当时，炸馓子是一个很严肃的事情。开始前，妈妈和外婆都会将我们这些熊孩子撵的老远，再用一个长条凳拦在厨房的门口防止我们“偷袭”。生怕我们这些熊孩子在炸馓子的过程中说出什么亵渎神灵的话语来。

炸馓子一般需要三个人共同配合。姨娘预先生起火来，待铁锅中的豆油加热到一定程度，外婆负责将盘在斗盆中的条形面取出适量，慢慢绕在双手上，轻轻拉扯几下，妈妈就用两根专用的竹篾子轻轻挑起，慢慢拉长，然后放在油锅中，两根竹篾交叉摆动一番，停留一会，一把馓子就算是炸好了。妈妈把炸好的馓子轻轻捞出放在预先放置的簸箩中，一层一层按顺序码放起来。

每到这时，也是我们这些孩子们“蠢蠢欲动”的时候了。诱人的香气勾起无数馋虫来，蹑手蹑脚走到厨房门外，双手扒在门框上，呼隆着鼻涕向里面窥视，恨不得眼睛里能伸出手来。如被大人发现，我们一般都会先找些借口搭上几句话，一般妈妈都会一眼洞穿我们那些小伎俩，很不耐烦地拿出一把馓子，又把我们撵的老远去了。看着我们“诡计”得逞得意的样子，妈妈只能无奈地摇头。这个时候，我们一般会带着几个年龄更小的“小弟”在村里到处游走，看到谁家炸馓子，都会去捣个乱，大人们也只好拿出一把馓子来“息事宁人”。

馓子炸好后，年前不会让我们痛快享用的，因为等过了大年初二，还要拿馓子当礼品去走亲戚。只有等到年后亲戚走的差不多了，我们才可以放心拿来吃。因为那时各家的生活水平极其有限，馓子在农村可算得上是“高端食品”，平日里是没有的。能吃到馓子，也是众多孩子们盼着过年的一个重要因素。

后来，随着农村经济状况的不断改善，村民生活水平也在不断提高，加之市场上各色食品琳琅满目，馓子也慢慢褪去“高档食品”光环，过年不炸馓子也变成一种常态了。（中国山水画艺术网编辑）

作者简介

刘东方（又名刘宾），画家。安徽太和县人，汉族。1972年出生，现居黄山。中国山水画艺术网总编辑，黄山东方书画院院长，四川省美术家协会会员。