炒木耳，总是炸锅怎么办？不要直接下油锅，教你一招，脆嫩不炸锅

木耳，我们家一直常备，主要是因为储存时间长，保存在厨房中，随吃随拿就特别方便。而且口感脆嫩爽口，非常有嚼劲，并且营养也是相当高的，在众多素菜中可谓是极品，还有着“素中之荤”的美称。

但是炒木耳，有一个不好处，尤其是对于刚学会做饭的人来说，简直就是“噩梦般”的存在。这个不好处到底是什么，想必大家也都知道，就是木耳炸锅太可怕了。炸锅的时候，噼里啪啦的响声好吓人，还会到处溅油。

每次我都是拿锅盖把它盖上，等到没那么可怕的，再去炒制。但是治标不治本，有没有什么方法，可以让木耳不炸锅呢？今天就给大家分享这么一招，炒木耳的时候完全不会溅油、炸锅，炒出来还十分脆嫩爽口。

【炒木耳不炸锅的方法】

要想木耳不炸锅，我们要做的、最关键的一步就是焯水。

锅内烧一锅开水，把木耳放进去，煮2分钟之后就可以捞出来了。把木耳捞出来以后，我们用厨房纸把木耳表面的水分擦干。这样再下锅炒的话，就不会出现溅油、炸锅的情况了，简单又实用。

用料：木耳、猪肉、胡萝卜、黄瓜、鸡蛋、葱姜、盐、鸡精、生抽、淀粉、料酒、食用油

1、首先我们抓一把木耳，放到温水中泡发，泡发好之后再清洗干净。接下来我们起锅烧水，把木耳放进去，焯烫2分钟后捞出，用厨房纸擦干水分备用。

2、准备一小块猪肉，洗净切片，然后加上鸡精、生抽、淀粉、料酒、食用油，抓匀以后腌制15分钟。再准备少许胡萝卜和一段黄瓜，洗干净之后，将其切成片状备用。还有葱姜切好备用。

3、把鸡蛋打到碗里，打散之后准备下锅炒了。锅内倒油，烧热后倒入蛋液，炒成块状后，装盘备用。

4、重新起锅烧油，把腌制好的肉片放进去，炒到颜色发白之后，还是盛出来备用。

5、下面我们把葱姜放到锅内爆香，然后把木耳跟胡萝卜放进去，不停翻炒。炒制片刻后，再把猪肉和黄瓜放到里面，加上适量的鸡精、生抽，再来一点点水淀粉勾芡，将其炒匀为止。

6、最后把鸡蛋重新倒入锅中，加上适量的盐，翻炒均匀之后就可以盛出锅了，我们香喷喷、又下饭的木须肉就这样做好啦。