直播食谱 | 下午茶的别样趣致美——三色卡通蛋糕卷

对于很多热爱烘焙的人来说，蛋糕就好像白纸对于画家一样，奇思妙想和各种脑洞都可以在蛋糕上尽情展现~

烘焙的世界这么精彩，是时候来点小创意了！今天分享来自烘焙达人@宝贝僖儿老师的三色卡通蛋糕卷，这是上周六直播课里的教学食谱哦！没看直播的朋友请把图文教学收藏起来~

从卡通人物到美食水果，都在蛋糕卷上一一呈现~大家先做好被萌化的准备哦~

三色蛋糕卷

By  烘焙达人@宝贝僖儿

「 材 料 」

蛋糕卷：蛋黄80克；蛋清160克；

细砂糖75克；低筋面粉85克；

玉米油60克；牛奶85克

抹茶粉2克；红曲粉1克

南瓜粉2克；柠檬汁4滴

夹心：淡奶油180克；细砂糖（奶油）18克；

干佩斯适量；食用色素适量

「 工 具 」

CO750S蒸汽烤箱

「 烘 烤 」

上下火170度，24分钟

「 步 骤 」

「1」牛奶和玉米油混合，用手动打蛋器混合乳化。

「2」低粉筛入油和奶混合物内，用“Z”字形刮拌均匀。

「3」先分离蛋白和蛋黄，称重好后蛋白放入冰箱冷冻备用，蛋黄磕入奶油粉混合物。

「4」拌至顺滑的蛋黄糊，此时预热烤箱170度。

「5」蛋黄糊平均分成三份。

「6」抹茶粉、红曲粉和南瓜粉分别加入6克左右的热水拌匀，再分别加入蛋黄糊内。

「7」蛋清内滴入柠檬汁，细砂糖分三次加入蛋清内，打发至湿性大弯钩状态。

「8」打发好的蛋白同样平均分成三份，分别和三种颜色的蛋黄糊混合均匀。28烤盘垫上油布，分别倒入三种颜色的蛋糕糊，轻震一下。

「9」放入预热好的CO750S蒸汽烤箱内，170度上下火，中层烘烤时间为24分钟。

「10」出炉盖上油纸，倒扣撕掉油布。

「11」淡奶油加糖打发至硬性发泡，抹在蛋糕正面，三分之一处放上水果。

「12」利用擀面杖卷好，冰箱冷藏30分钟。

「13」用干佩斯做好卡通的眼睛和耳朵。

在三种颜色倒入烤盘时，可以先将两种颜色的蛋糕糊分别装入裱花袋，烤盘上挤一条直线，再分别倒入蛋糕糊，这样出来的蛋糕卷边缘会很好看。

今日出炉

新 / 品 / 推 / 介

CO750S蒸汽烤箱，平炉与风炉二合一，升级微蒸汽功能，50L大容量，4月15日正式上市！