茶之迷误（17）—— 泡坏了的茶救不回来了？

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茶之迷误17

说明：“茶之迷误”严格的来说应该是“茶味之迷误”。整个系列文章完全围绕着如何更有效地呈现茶味之美，达成赏味这一味觉的审美。这里并不否定茶具之工艺之美所带来的视觉享受，更不是否定茶艺表演所带来的视觉、听觉享受。旨在强调泡茶这一技艺发展和推广中我们应当厘清和理清的一些基本的思路和逻辑。

泡茶作为一项技艺，水平自然也有高低。很多老茶客对泡茶、茶都有自己的一套理论支撑。有很多茶友会告诫新茶友“有些茶泡坏了就再也救不回来了。”初一听，似乎是玄之又玄的事情。事实是这样的吗？

就我个人的经验而且屡试不爽，那就是所谓的泡坏了，是基于个人的水平，比如洗茶没有完全洗干净，茶汤中出现了明显的异、杂味。如果仅仅是没有洗干净，这是完全可以通过后续的努力把茶洗净就可以完成的。就像开车，一次没有停车入位，二次调整姿态就可以的。书法家写字，不能说第一个字没有写好，后面的字就再也写不好了。

茶泡坏了，只要没有内含物质消耗殆尽，都应该是可以救回来的。这里考验的是对茶的理解，对冲泡的理解，以及相应的冲泡水平的高低。如果救不回来，只能说明水平过低。

不要把自己过低的水平当成了一项技艺的必然标准和规则。

作者：叶羽晴川