在家自制传统豆腐的方法

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豆腐，人人爱吃。早点喝的豆浆、豆腐脑，菜品里的砂锅豆腐、麻婆豆腐，豆制品里的豆腐丝、豆腐干,花样可是很多呢！单是豆腐做的菜，一个盛大的宴席还摆不开呢！

传统的豆腐是需要用到卤水，卤片，或石膏，但是现在一般人想找到这些材料也是有点困难的，现在我就介绍用内脂做豆腐的方法。内脂在网上是很容易就找到的。

用料

黄豆150g

清水1200ml

内酯3g

1.黄豆150g提前泡一夜，夏天注意换水。洗净，滤水放入豆浆机，加入1200ml清水。

2.这里要注意的是，使用豆浆机的果汁功能，打三遍！！！这样出浆率最高。不建议使用豆浆机的豆浆功能。

其实果汁功能时间很短的，三遍是很快的

3.然后呢，进行过滤~滤布细一些滤出来的浆更细腻，最后再用手稍微挤挤。这时候滤出来是生的豆浆，放上炉子，煮！

4.豆浆煮开后再沸腾3分钟，期间记得搅拌，开了之后注意要开小火，豆浆开了很容易满溢出来，那溢出的速度可不是一般的快，快开的时候千万要注意。可以把上面浮沫撇掉。

5.豆浆煮开后关火等一分钟。一个时间内，准备内酯。把一包3g的内酯，用30ml温水融开。

6.把融化的内酯水倒入电饭煲内胆中

7.煮好后关火放了一分钟左右的豆浆，拎高一些，冲入已有内酯水的电饭煲内胆中。不需要再搅拌了。可以把冲出的浮沫撇掉，也可以留着不管。

注：其实倒入85℃的豆浆最适合，买了液体测温计，后来发现，直接关火放个1，2分钟就差不多了。

8.电饭煲保温功能，15~20分钟，就可以了

打开看，已经凝结就可以了。这时还是豆腐脑，如果要做传统的豆腐，继续往下看。

8.放一个豆腐滤水组合，做豆腐的模具网上有卖，也就十几块钱，也挺好用。下面用锅和蒸屉组合了一个接水器

11.在模具中铺好滤水布，把电饭煲里的豆腐脑一勺一勺盛进去，随便放，碎不碎没关系

9.装完，把滤布裹好，然后盖上模具盖子，用一个重物压上去，尽量重一点。

10.然后就等着吧想吃嫩点的就早点拿出来，吃老一些的就多压一会，干一些再取出来。这个是可以根据自己的口感去调整哒，一般煮汤的话，我会压一个小时。

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