美食精选：腌拌尖椒，水煮鱼，鱼香肉丝，肉汁萝卜

　　腌拌尖椒

用料

　　尖辣椒；糖、盐、鸡精；酱油、醋；葱、蒜

　　做法

　　尖椒洗净，我用的是这种辣椒，会比较辣。

　　切碎，建议带手套免得辣到手。

　　全部切完，放到容器中。

　　在上面放葱末和蒜末。

　　油烧热，泼上去。

　　放盐、糖、鸡精、酱油、醋。盐的分量比平时要多一些。

　　拌匀，盖上盖子入冰箱冷藏。超过八小时就可以拿出来吃了，就馒头或者面条都不错的。

水煮鱼

材料：

草鱼、黄豆芽、食用油、干辣椒、花椒约、盐、料酒、淀粉

做法：

1. 先将草鱼洗清，片成鱼片，加少许盐、料酒、淀粉，搅拌均匀备用。

2.黄豆芽洗浄备用。

3.一锅内放清水约500克，烧开后，先将豆芽下水焯至8成熟。取出放入凉水中，毕干水分，均匀地码放于一干净的大碗底部。

4. 将浆好的鱼片下水焯一会儿(七八成熟即可)，码在豆芽上。

5.炒锅上火，倒入食用油，烧至滚开后，离火，放入花椒和干辣椒，稍加炸制，立即一起倒入装有鱼和豆芽的碗中即可。

鱼香肉丝

食材：猪瘦肉、冬笋、黑木耳、胡萝卜、葱姜蒜、盐、白糖、醋、生抽、肉汤、淀粉、自制剁椒

做法：

1、将泡发的黑木耳切丝，冬笋切丝，猪瘦肉切丝，葱姜蒜切末。将肉丝用少许盐、料酒和淀粉将肉丝稍腌。并将淀粉、盐、白糖、醋、生抽、肉汤（或水）兑成调味汁。

2、热锅下冷油，油温热后，下肉丝迅速划炒散开。炒至肉色变白后用铲子将肉丝拨在锅边，底油加自制剁椒、蒜末、姜末炒香。

3、将肉丝翻炒均匀。加入事先绰水后的胡萝卜丝煸炒一分钟左右。

4、然后下入冬笋丝和黑木耳丝大火煸炒片刻，倒入芡汁，待汤汁粘稠时加葱花翻炒均匀即可。

肉汁萝卜

做法

1、萝卜去皮，切块。皮留着拌菜。在开水中煮5分钟。

2、撇去萝卜清苦味的水，砂锅中放肉汤，萝卜，和姜葱。

3、一直小火炖煮至萝卜通透。尝尝味道，如果淡了还需在肉汤中补盐或生抽。

4、撒蒜花、香菜末、葱花和虾米，出锅。