舌尖上的鹤壁 / 开普饭

舌尖上的鹤壁，值得单拿出一篇来补充，着重介绍淇河三珍的故事。

1、丝丝入扣缠丝蛋

在淇河岸边流传着一个美丽的故事：西周时，卫武公在朝歌修建了皇家园林——淇园，建成后，文武百官拜贺，有一文官向卫武公献上了一枚鸭蛋。卫武公大怒，文官道：“我献的这枚鸭蛋是珍品，乃神造而凡人不可为也，食之可长生不老，使我主万寿无疆。”卫武公一听，命打开观看，果然珍奇。卫武公大喜，此文官亦连升三级。此后卫武公喜食缠丝鸭蛋，史料记载卫武公享年95岁，缠丝鸭蛋从此名声大振。到现在淇县大地上还流传着这样一句话：“金蛋银蛋不如缠丝鸭蛋。”

缠丝鸭蛋只产于淇河中游距许沟、王滩村不到2.5公里的温泉内。水温常年在19℃左右，泉中含有多种微量元素。这段河床水面宽广，水流缓慢，水草茂盛，有大量浮游生物，是鱼虾和各种微生物的集中产卵地。鸭子生活在这种得天独厚的环境里，获得丰富的营养，因此，这里出产的缠丝鸭蛋格外珍贵。

从外形上看，淇河缠丝鸭蛋和普通鸭蛋无异，但缠丝鸭蛋的奥妙在其内。如果把鲜缠丝蛋打开后放入碗内，蛋黄很像裹着一层素绢的红太阳，晶亮透红，格外好看，油炒后为深黄色，嚼起来像瘦肉，味道鲜美没有腥味。若把用盐腌制后的缠丝蛋煮熟，其蛋黄呈红色或深橘红色，内有一圈圈不同的色环，即一圈红色、一圈黄色，其每层厚度2毫米，层与层之间有油质相隔，一直绕到核心。制成松花蛋后，将其竖着切开放入盘中，如初绽的莲花在翡翠玉石中托出，一圈一瓣，一环一色，红黄相间，晶莹透亮，异常美观，故称为缠丝鸭蛋。

2、名鲫之首淇河鲫

中国曾有四大名鲫之说，分别是淇河鲫、洞庭鲫、太湖鲫、六合鲫。淇河鲫鱼之所以被列为四大名鲫之首，除了其味道鲜美、久负盛名等因素之外，还有个重要原因，一般鲫鱼个小体轻，重不过500克左右，而双背鲫鱼大的高达2500克左右，是鲫鱼中的一个绝无仅有的品种。双背鲫鱼“十鱼九母”，雌性为数众多，雄性地位显赫，为典型的“一夫多妻”家族。这一点，在众多的鱼类家族中也极其罕见。

淇河鲫鱼何以背厚味美？据河南省环境水文地质总站测试发现，这与淇河中段大量地下温泉水注入有关。该河段地下温泉水储量丰富，泉水甘洌，锶含量达0.26毫升/升，水草丰盛，水生昆虫较多，浮游生物丰富，水中含有多种稀有元素。

淇河鲫鱼因其味道鲜美、营养丰富而走俏市场。为了保护并开发这一珍贵鱼种，河南省人民政府根据《中华人民共和国野生动物保护法》规定，已正式行文将其列入《河南省重点保护野生动物名录》。有关单位已着手对淇河鲫鱼养殖产业重新布局，现已初步具备为几个大城市的高级宾馆、饭店供货的能力，并已开始有计划地向一些水产养殖企业供种扩繁。

3、清咽利喉冬凌草

冬凌草具有抗肿瘤的作用，在民间主要用来防治食管瘤，因此当地长期很少有人患这种疾病。临床实验证明，冬凌草有稳定和缩小瘤体及延长病人生命的效果，可减轻化疗药物的不良反应，提高疗效，对急性喉炎、急性化脓性扁桃体炎有显著疗效，对慢性支气管炎及慢性咽炎等也有良好效果。

研究发现，冬凌草还具有解热、降燥润喉、降血脂、降血压等功效。对感冒发热、口舌生疮、焦热上火等都有较好的预防和治疗作用，可作为中老年人或一些特殊人群如教师、演员、播音员等日常保健饮品。

冬凌草在鹤壁太行山一带遍布，当地百姓“户户有之”。患牙痛、咽喉痛，泡水饮服，三次即愈。民间有“日饮冰凌草一碗，防皱去斑养容颜，亮嗓清音苦后甘，驱除病魔身心安”之说。随着冬凌草功效在医学临床方面的不断发现，“冬凌草片”“冬凌草糖浆”等药品也相继应用并取得广泛的疗效。“冬凌草牙膏”“冬凌草茶叶”“冬凌草爽口液”等产品也逐渐进入人们的生活。冬凌草的防癌抗癌、消热降脂的保健作用正被越来越多的人发现。

除上述“淇河三珍”之外，还有一种说法叫“淇县三宝”，这“三宝”分别是指淇鲫鱼、缠丝蛋、无核枣。无核枣产于鹤壁淇县山丘地区。

相传纣王建好鹿台后，在鹿台大宴群臣。席间，宫女端上一大盘红枣，大臣们吃过后，都连声夸赞，唯有纣王捂着牙不吱声，沉默了半天，终于感叹道：“好枣是好枣，差点把我的牙给咯掉了，要是没核就好了。”此后，鹿台一带的枣就没有核了。

由于无核枣成活率极低，因此产量很少，近年虽经政府大力扶持，其产量仍不能满足市场需要。高昂的价格使其一直不能进入寻常百姓家，仅作为用以馈赠的高级礼品。

故事是会让人有画面感的，好像一个个故事的串联，一座城市就更加生动的在眼前铺开了。

明天团队还要深度开会，碰撞调研报告，没有调研，就没有发言权，继续做功课。

舌尖上的鹤壁