美食精选：「腐乳蒸鸡」蒸一蒸的独到美味

腐乳蒸鸡

　　食材：嫩鸡1/2只 姜末1小勺 蒜末1小勺 红尖椒1-2个 腐乳1块 生抽1勺 老抽1/4小勺 糖1小勺 黄酒1勺 麻油少许 胡椒粉少许

　　做法：

　　1、腐乳压碎，和其它腌料混合拌匀备用

　　2、嫩鸡洗净沥干水分，切成小块。加入姜末、蒜末、辣椒丝和之前准备好的腐乳腌料一起充分拌匀，腌制约30分钟。

　　3、放入水滚的蒸锅，隔水用大火蒸约15-20分钟至鸡肉熟透即可，趁热享用。

四宝猪肚汤

　　四宝猪肚汤

　　材料：

　　猪肚1个、蛤蜊6颗、金针菇1/2把、香菇5朵、姜片3片、葱段1根、白萝卜1/2条、鹌鹑蛋6颗、水400cc、盐1/2茶匙、米酒1茶匙

　　详细步骤：

　　1.猪肚加盐搓洗干净，再加醋(材料外)搓洗干净备用

　　2.将猪肚放入滚水中汆烫，刮去白膜后，与姜片、葱段一起放入电锅蒸30分钟，取出猪肚放凉切片

　　3.蛤蜊泡水吐沙;香菇泡发去蒂; 金针菇去蒂洗净，放入滚水中汆烫，捞起沥干备用

　　4.白萝卜去皮，切长方条状，再放入滚水中汆烫，捞起沥干水份后铺于汤皿底部，再放入作法3吐过砂的蛤蜊、香菇、鹌鹑蛋、金针菇和作法2的猪肚，加入所有调味料和水，放入蒸锅中蒸1小时即可竹笙蟹肉羹

　　竹笙蟹肉羹

　　材料：

　　蔬菜玉米酱 1罐，蟹脚肉 1盒，竹笙 30g， 金针菇 30g，洋葱碎 10g，蒜末 10g，水 300cc，青豆仁 25g，太白粉水 适量，米酒 1小匙，太白粉水 适量，原味高汤 1罐， 鲜味鸡精 1小匙，冰糖 1小匙，乌醋 1小匙，盐 少许，香油 少许

　　详细步骤：

　　1.蟹肉脚洗净加入所有醃料醃约5分钟， 竹笙泡水至软后，洗净切小段，金针菇去蒂头切小段备用

　　2.将蟹肉脚与竹笙、金针菇分别放入沸水中烫熟，捞起沥干备用

　　3.热锅，倒入1大匙油，放入洋葱碎、蒜末爆香，加入原味高汤、水煮至沸腾，再放入蔬菜玉米酱、作法2的所有材料、青豆仁及其余调味料煮至沸腾， 最后以太白粉水勾芡即可

木耳白菜炒肉片

　　用料

　　红椒干；木耳；白菜；肉片；料酒；酱油；葱；八角；油；盐

　　做法

　　将木耳提前泡发

　　白菜洗净切成块状

　　锅内倒油后放入葱八角红椒爆香

　　将洗好的肉片放入

　　肉片翻炒后倒入酱油和料酒

　　再加入白菜和木耳快速翻炒

　　翻炒至蔬菜变软后放半碗水加盖煮

　　煮至水收干蔬菜变熟放少许食盐翻炒入味出锅即可