蛤蜊蔬菜奶油浓汤 鲜甜香浓 满满的幸福

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准备材料

鲜活蛤蜊500 克，中号土豆1 个，洋葱1/2 个，胡萝卜1/3 根，面粉20 克，黄油20 克，蛤蜊汤550 毫升，鲜奶油60 毫升，盐2 克，胡椒粉0.5 克，法香碎少许（点缀用）

开始制作

（点击图片可查看大图哦）

① 蛤蜊放到盐水中养半天，使其吐净泥沙，下锅前搓洗干净，备用。

② 锅中放入水，烧至八九成开，倒入蛤蜊，煮至蛤蜊开口，即刻关火。

③ 将蛤蜊捞出。

④ 蛤蜊汤澄清，备用。

⑤ 将蛤蜊去壳取肉，放到蛤蜊汤中，用筷子顺时针不断快速搅拌，将蛤蜊肉的泥沙充分洗净，捞出蛤肉，澄清蛤蜊汤。如此重复清洗2~3 遍。

⑥ 土豆、洋葱去皮，和胡萝卜一起切丁，备用。

⑦ 锅中放入洋葱，干炒至洋葱有香味飘出，变成半透明状，放入黄油，倒入面粉，炒制面粉糊。

⑧ 倒入澄清的蛤蜊汤，放入土豆胡萝卜丁，煮约 10 分钟至食材变软成熟。

⑨ 倒入奶油，煮至汤汁浓稠，关火。放入蛤蜊肉，加入胡椒粉和盐调味， 盛到容器中， 点缀法香碎即可。

完成图

《小贴士》

* 蛤蜊肉多清洗几遍，彻底去沙。

* 炒制奶油面糊时转小火，以免炒煳。

* 蛤蜊肉已经成熟，所以关火后再放即可，这样蛤蜊肉不会变老、变韧。

* 黄油、奶油在大型商超有售。

选自《厨房里的妈妈超人》一书，版权所有。