比利时松饼 来自异国他乡的西餐

材料：高筋面粉120克，低筋面粉80克，鸡蛋1个，牛奶30毫升，白糖20克，香草砂糖20克，奶油50克，干酵母4克，盐2克

适合搭配松饼的食材：枫糖浆，巧克力酱，鲜奶油，蜂蜜奶油，杏仁片，绿茶冰淇淋，覆盆子，小红莓，黑莓，蓝莓，草莓，香蕉等，可根据个人喜好添加

1.将面粉过筛一次后，加入酵母、白糖、香草砂糖、盐一起混合搅拌。

2.在步骤1的面粉中加入鸡蛋、温牛奶及回温至室温的奶油，轻轻搅拌10分钟。

3.搅拌至面团变顺滑后包上保鲜膜，放入装有热水的锅中隔水加热1小时，进行第一次发酵。

4.发酵完后，反复揉压面团，去除面团中的空气，再分成八至九等份的圆形面团，静置15分钟，进行第二次发酵。

5.在松饼锅内抹油，用小火预热2分钟后放入面团，盖上盖子，正反面各烤3分钟。

6.在烤好的松饼上浇上枫糖浆，根据个人喜好，也可以再放入其他适合搭配松饼的食材。

小贴士：

松饼是比利时最具代表性的点心之一，不但可以当成简便的一餐，也可加入水果或冰淇淋等，做成丰富多样的甜点。比利时松饼与普通松饼有所不同，除尺寸较小外，表皮也较脆，内部有嚼劲。用酵母发酵制成的松饼，有着丰富的味道与香气。

浆果在超市较难买到，可以在进口食品商店或网上购买冷冻包装的，使用起来也很方便。

选自《西餐邂逅红酒》一书，版权所有。