比利时松饼 来自异国他乡的西餐

材料:高筋面粉120克,低筋面粉80克,鸡蛋1个,牛奶30毫升,白糖20克,香草砂糖20克,奶油50克,干酵母4克,盐2克

适合搭配松饼的食材:枫糖浆,巧克力酱,鲜奶油,蜂蜜奶油,杏仁片,绿茶冰淇淋,覆盆子,小红莓,黑莓,蓝莓,草莓,香蕉等,可根据个人喜好添加

1.将面粉过筛一次后,加入酵母、白糖、香草砂糖、盐一起混合搅拌。

2.在步骤1的面粉中加入鸡蛋、温牛奶及回温至室温的奶油,轻轻搅拌10分钟。

3.搅拌至面团变顺滑后包上保鲜膜,放入装有热水的锅中隔水加热1小时,进行第一次发酵。

4.发酵完后,反复揉压面团,去除面团中的空气,再分成八至九等份的圆形面团,静置15分钟,进行第二次发酵。

5.在松饼锅内抹油,用小火预热2分钟后放入面团,盖上盖子,正反面各烤3分钟。

6.在烤好的松饼上浇上枫糖浆,根据个人喜好,也可以再放入其他适合搭配松饼的食材。

小贴士:

松饼是比利时最具代表性的点心之一,不但可以当成简便的一餐,也可加入水果或冰淇淋等,做成丰富多样的甜点。比利时松饼与普通松饼有所不同,除尺寸较小外,表皮也较脆,内部有嚼劲。用酵母发酵制成的松饼,有着丰富的味道与香气。

浆果在超市较难买到,可以在进口食品商店或网上购买冷冻包装的,使用起来也很方便。

选自《西餐邂逅红酒》一书,版权所有。

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