这道菜，粉丝比扇贝还要好吃，尝一口，筷子就停不下来

扇贝最常见的吃法就是搭配蒜蓉粉丝来蒸，相信大家都吃过吧。扇贝鲜美，饱蘸了鲜美汤汁的粉丝更是我的大爱。在制作的过程中，粉丝吸足了扇贝的鲜、蒜蓉的香、豉油的咸、红椒的辣，可谓五味俱全，相当过瘾。喜欢的朋友不妨试试。

蒜蓉粉丝蒸扇贝

准备材料：半壳扇贝6个，粉丝1把，大蒜1头，盐1/4小勺，鸡精2克，蒸鱼豉油2勺，食用油30毫升，小葱花8克，红椒末10克

开始制作：

1 准备好半壳扇贝。

2 将大蒜切碎成末。

3 锅中放入油烧热，将蒜末煸香，加入盐和鸡精调味。

4 粉丝冲洗干净 ， 用80~90℃的热水泡5~8秒，至发白后捞出，用凉水浸泡，备用。

5 将粉丝剪段垫在扇贝肉底下，在扇贝上铺上煸香的蒜米，每个扇贝均匀淋上蒸鱼豉油。

6 开水上屉，盖上锅盖，大火蒸3分钟，关火后即刻取出。

7 将食用油烧至微微冒烟。

8 均匀浇淋到扇贝上，点缀小香葱末和红椒末即可。

小贴士

1.煸蒜米时加入盐和鸡精是为了入味。蒜米炒的时间不宜过长，以免蒜香过度挥发。

2.粉丝泡至发白，蒸出来的口感最佳，为避免泡发过度，要及时浸入凉水。

3.扇贝易熟，开水上屉3分钟足够，关火后立即取出，以免肉质变老。

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选自《巧厨娘：海河鲜，游到碗里来》这本书，版权所有。

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