不用模具，也能做出造型可爱的羊角酥，酥脆可口，制作零失败

杏仁羊角酥

准备材料：A：黄油60克，糖粉30克。B：蛋黄10克。C：杏仁粉72克，低筋面粉68克。D：蛋黄液适量

工具：搅拌器、网筛、刮板、刷子、电子秤

开始制作：

1. 先将黄油和糖粉放入容器中搅拌打发。

2. 容器中加入蛋黄后用电动搅拌器拌匀。

3. 将杏仁粉和低筋面粉分别过筛后加入容器中。

4. 再将油面糊混合拌匀 成 团， 松 弛 10分钟。

5. 将松弛好的面团分割成 15 克一个的剂子。再搓成长条形。

6. 长条两端弯曲后摆在垫高温布的烤盘中，使其呈羊角形。

7. 在饼坯的表面刷上蛋黄液。

8. 入烤箱中以上火200℃、下火 160℃烤约 14 分钟至表面金黄色即可。

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选自《爆款西点》这本书，版权所有。

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