鸡胸肉这样做才好吃，不柴不老，鲜嫩多汁，吃着就能瘦

鸡胸肉脂肪含量很低，给人的感觉就是柴。其实掌握对方法，做好的鸡胸肉鲜嫩多汁，让人吃完一块绝对想吃第二块。鲜嫩多汁的鸡胸肉，加上嫩绿爽脆的芦笋，以及鲜美的姬松茸，实为减脂佳品。

准备材料：鸡胸肉200 克，姬松茸50 克，芦笋5 根，圣女果2 个，淀粉1 茶匙，黑胡椒碎1/2 茶匙，料酒1 茶匙，盐1/2 茶匙，生抽1 茶匙，橄榄油1 茶匙

开始制作：

1. 鸡胸肉洗净，用刀从侧面中间片成 2 片。

2. 加入料酒、淀粉、生抽、盐和黑胡椒碎抓揉均匀，腌制1 小时。

3. 姬松茸洗净，纵向切成厚约 3 毫米的片。

4. 芦笋去掉根上较老的部分，洗净备用。

5. 圣女果洗净，对半一分为二。

6. 平底不粘锅烧热，加入橄榄油、鸡胸肉、姬松茸和芦笋，盖盖子大火煎制 2 分钟。

7. 打开盖子撒上一半现磨黑胡椒碎。

8. 翻面继续煎制 2 分钟，撒上剩下的黑胡椒碎，放入圣女果，关火装盘食用。

小贴士

1. 鸡胸肉脂肪含量低，每 100 克鸡肉仅含有 5克脂肪，很容易因为煎的过程中水分流失肉质变柴。先裹一层淀粉再煎， 可以防止水分流失。

2. 煎鸡胸肉的时候要盖上锅盖，保持大火快速煎制。为防止煳锅，可以淋入少量水。

3. 在畜禽肉中，鸡肉含有的脂肪是比较低的。而鸡的各部分中，鸡胸肉的脂肪含量最低，因此深受健身和减脂人士的喜欢。

如若转载，请注明来源以及本图文的图书版权信息，谢谢合作。

选自《巧心思做出好味道》这本书，版权所有。