今日食普693期： 夏威夷果，并非夏威夷的果
2014年，大韩航空董事长的千金赵显娥，曾在飞机上大闹返航，仅仅是因为空乘端给她的夏威夷果是没剥好的。在这场“坚果返航”风波之前，韩国人对夏威夷果并不感冒。此事一上头条反倒引发了韩国的夏威夷果销量激增。
这个坚果不仅会闹出风波，还会出乌龙。比如：
夏威夷果的老家不是美国夏威夷，而是在澳大利亚；
世界上产量最大的国家既不是澳大利亚，也不是美国夏威夷，而是中国；
每颗夏威夷果硬壳上的那道整齐的缝隙是切出来的吗？
夏威
夷果
山龙眼科 澳洲坚果属高大乔木之果实。原产于澳大利亚的昆士兰州，正式名为澳洲坚果，别名昆士兰栗。
果子球形，外果皮青绿，干后褐变。去掉外皮后，内果皮是坚硬的壳，里边种仁乳白色，属于坚果类。带壳的果很像火山灰凝结的小球，又称火山豆。
倐然出世
澳洲坚果于1858年之前在原产地没人把它当回事，完全靠自生自灭。当地土著认为它有剧毒，反复处理后才吃。
澳洲布里斯班植物园的沃特·希尔主任等人发现了它，并以一好友的名字Macadamia将其命名。
希尔雇了一个男孩帮他敲坚果，谁知这男孩好奇，冒死吃了果仁。结局与番茄一样，男孩不仅无恙，还说特别美味。之后世界上就多了一种高级坚果。
1881年它作为观赏和防风暴的植物被引种到了夏威夷。谁知美国的吃货一下子迷恋上了它的美味，并开始加工出售。然而美国各地的消费者们只知道它是来自夏威夷，由此诞生了夏威夷果之名。1921年开始正式商业种植，至今整百年。
澳洲坚果在原产地澳大利亚，直到20世纪60年代后才开始大面积商业化种植。该果树6年左右进入高产期，寿命可达80年以上。因其耐旱又耐涝，很少打理，堪称懒汉摇钱树。
说来也是希尔的这位小帮工运气好，他吃的那个无毒。澳洲坚果在当地有10个种，仅有2个种无毒可食用，即光壳种和粗壳种。其他种确实多多少少含有氰苷，具有潜在毒性。无毒的光壳种品质最好，以此为母本培育出了上百个优良栽培品种，比野生品种果大壳薄。
不过，任何品种的夏威夷果，不对，澳洲坚果，都对狗狗有毒。稍微吃多一点它们就会四肢无力，浑身瘫软，严重的甚至死亡。然而有毒的品种，也是树形婆娑的常绿树木，可作良好的绿化观赏树种。
第一产国
2018年第八届国际澳洲坚果大会在云南临沧召开。世界坚果看中国，中国坚果看云南，云南坚果在临沧。
1979年后中国大陆才开始陆续引种澳洲坚果。云南省热带作物科学研究所80多岁的老所长王正国，从1981年开始，将单一品种发展到了现在的上百个品种，获得了国际上该领域的终身成就奖。目前中国已经是世界上澳洲坚果最大的生产国，仅云南省种植面积就占全球总种植面积的57%，产量也超国外总和。
云南临沧市的永德县和镇康县引种较早。德宏州的盈江县也发展迅速，成为亚洲最大的澳洲坚果种植基地。现在已经延伸到普洱、版纳、保山、红河等地区。
除了云南，广东、广西和海南也有部分种植。其中广西崇左扶绥县，2013年被国家农业部评定为“澳洲坚果标准化生产园”。
澳洲坚果每公斤至少40元。产量大大增加了，为什么还这么贵？
澳洲坚果有“千花一果”的说法，每棵树一个花期可生出约1万个花序，每个花序约300朵小花，然而最终只有千分之一～千分之四的花能坐果成熟。
再就是果子加工也很费劲。
更大的原因是它太好吃了，需求量大，全世界的总产量增加8倍多才够！因此导致价格短期下不来。
坚果之王
澳洲坚果被认为是世界上最好的坚果之一。果仁香酥滑润，有独特的奶油香味，风味和口感都超过腰果等，有“世界坚果之王”或“干果皇后”之美称。
除了作为零食直接吃，澳洲坚果还可制作糕饼、面包，以及糖果、巧克力等，或作菜肴配料。
澳洲坚果的果仁含油脂60～80%，蛋白质9%，吃它还可补充一些钙、铁、锌、硒等矿物质和叶酸、核黄素等维生素。
它的油脂与橄榄油和茶油相似，主要脂肪酸是油酸，为单不饱和脂肪酸。常吃有益于调节血脂，降低心脑血管疾病和糖尿病等发病率。
其油质清亮透明，气味清香，是高级天然色拉油。还可代替乳制品制作冰淇淋，适合乳糖不耐受者食用。
澳洲坚果油普遍被国际各大品牌用于制作高档化妆品。
好吃适量
澳洲坚果在中国产地是9月白露节气前后完全成熟。
市面上都是加工炒制好的产品，主要有原味、盐焗味、奶油味几种，个别地方还能买到芥末、罗勒等其他口味。我个人认为原味的虽然不如加了香精和调味剂的口味好，但更健康耐储。
澳洲坚果好吃，不等于可敞开肚皮吃，毕竟含油量高容易育肥。
它的壳远比核桃坚硬，是名副其实的坚果。自然界中只有某些鹦鹉和老鼠能打开，人类的牙齿对付它是不能胜任的。但咱们会发明工具，买澳洲坚果的包装中会送最简单的开果器。实在没有开果器，可找个小榔头多花点力气。
每颗澳洲坚果的硬壳上都有一道整整齐齐的缝隙，有人毫不犹豫地说是人工切割的。
其实这缝隙是成熟时自然裂开的。但原有的缝隙不可能很整齐，后期再用机器将天生的缝隙挤压修平。
一般开的口占一圈的60%左右。也有80%以上大开口的。