不一样的西施豆腐羹，鲜味十足，难以忘记

西施豆腐是浙江诸暨的传统风味名菜。

选通嫩白豆腐切成小块，辅以、金针菇（黄花菜）、木耳、肉末、香菇，以及笋蒜酒酱，分别爆炒，再以鸡汁肉汤烩煮，然后用葛粉调羹而成，最后出锅加上一把葱花与胡椒粉。

成菜后，汤宽汁厚，滑润鲜嫩，色泽艳丽，色、香、味俱佳，回味无穷。

西施豆腐相传是西施遗留的习俗，西施本来是农家妇女，洗衣服织布，心灵手巧，而且擅长烹饪，曾经用葛粉调制豆腐浓汤。因为它鲜美可口，邻居都竞相效仿她做豆腐的方式，当时人们就称它为西施豆腐。后来西施把自己许配给了国家，父老乡亲们尊敬她为国献身，就用山粉做成的豆腐作为宴席的第一个佳肴，来怀念西施，流传的风俗迄今未变。

用料：内酯豆腐1盒，五花肉50克，蘑菇2个，黑木耳15朵，鸡胗2个，小葱2根，酱油1勺，盐2克，鸡精1勺，清水1小碗，油2勺

1.黑木耳提早1个小时这样泡发

2.鸡胗用水煮熟，然后切成丁

3.把黑木耳，蘑菇，肉，小葱都切碎

4.油锅烧热后放入肉末，用小火炒至金黄色

5.放入切好的黑木耳，蘑菇丁，鸡胗丁，翻炒会

6.把豆腐切成小块

7.放入切好的豆腐，轻轻的推，不要翻炒，不然豆腐全碎了

8.加入适量的清水，有高汤的可以加高汤，加入盐，酱油，煮开后再煮个1分钟这样

9.倒入水淀粉勾芡，加入葱花

10.最后加点鸡精，就可以出锅了