酒的典故——胡姬当垆
盛唐时的长安，酒肆林立，酒市繁荣，酒风张扬，酒徒狂放。
“桑拓影斜春社散，家家扶得醉人归。”王驾这首诗，绝妙地描述了当时酩酊酬佳节的盛况。
长安是个国际化大都市，踏着丝绸之路，外商来投资，洋人来开店。中国人讲吃好喝，西域又盛产葡萄，家家善酿，饮食业，酒店业，正是他们看好的市场。有一道亮丽的风景线，在这些酒馆出门掌店当垆卖酒的，都是西域来的洋妞，叫“萨吉”，卷发碧眼，高鼻美眉，婀娜曼妙，长裙披帛。
那时的汉人牛得很，认为自己是世界的中心，周围的国家都来朝拜进贡，寻求庇护。安，石，康，米等小国的人，争相移民到大唐。唐人不管外国人叫洋人，那有点自卑，而是叫他们“胡人”。外国人说话叫“胡说”，外国人做事叫“胡来”，外国人娱乐叫“胡闹”，还有什麽“胡思乱想”、“胡搅蛮缠//“胡作非为”、“胡吃海塞”，都有轻蔑的味道。
这些胡人开的酒馆，主要在西市和春明门到曲江一带，正是西去丝路的起点。方圆几十亩内，酒肆遍布，酒旗飘扬，酒香弥漫，“风来隔壁三家醉，雨过开颜十里香”。那时没有酒吧的名字，而叫“酒家胡”。开店的胡女，叫胡姬，所以它们的酒店也叫“胡姬酒肆”。
长安，漂泊着胡姬的脚步，流动着胡姬的血液，飘散着胡姬的酒香，充斥着胡姬的歌舞。
中国的古代，除了一个卓文君当垆卖酒以外，妇女一般不干这种出头露面的营生。胡人却开放的多，没那麽多讲究。这些胡姬，有人说是外商的家眷，有人说是贩卖来的女奴，年轻貌美，天生丽质，明艳照人，能歌善舞，充满异国风情。“琴奏龙门之绿桐，玉壶美酒清若空。催弦拂柱与君饮，看朱成碧颜始红，胡姬貌如花，当垆笑春风。笑春风，舞罗衣，君今不醉将安归？”写这首诗的不是别人，而是大诗人李白。
胡姬酒肆里的酒大都是从西域传入的名酒，象高昌的“葡萄酒”，波斯的“三勒浆”、“龙膏酒”等。这些葡萄美酒，内陆极为罕见。“顾客一位两位都请坐，美酒三两五两尽情喝”。美女加美酒，又服务周到，笑脸相迎，笑脸相送，自然招引不少顾客。“胡姬招素手，延客醉金樽。”这样的诱惑，人们哪能不趋之若鹜？富商豪贾，争相留连驻足;文人墨客，都来豪饮吟咏。
风流倜傥的李白就是一个三天两头往胡姬酒肆里钻的人。有人说李白本人就是胡人的后代，他的童年就是在边疆度过的，他和胡人一样，到处漂泊，嗜酒如命。“五陵年少金市东，银鞍白马度春风。落马踏尽游何处？笑入胡姬酒肆中。” 李白有一个朋友王历阳，不大好酒的，李白还专门写诗《嘲王历阳不肯饮酒》，可是两人常一起去胡姬酒肆，“细雨春风花落时，挥鞭直就胡姬饮。”还是“双歌二胡姬，更奏远清朝。举酒挑朔雪，从君不相饶。”也就是说，有胡姬一对一的陪酒。
要是现在，那些无孔不入见缝就钻的小报记者早就盯上去了，非整出点花边新闻不可。可是史上没有任何李白嫖妓泡妞的记载，甚至杜甫写诗说李白“长安市上酒家眠”，都睡在那了，夜不归宿了，也没有人再对此借题发挥，大肆炒作，而李白自己，也不藏着掖着，而是大大方方地写他在胡姬酒肆喝酒的诗，共有八首。可见，谁要是进一步想象这里有什麽别的服务，恐怕都是扑风捉影了。
泡在美酒里，身在美女边，就是块朽木，也能榨出点灵感的汁来，何况李白这样的大文豪呢。他一手高举酒杯，一手紧牵胡姬，美酒的醇香，胡姬的可爱，都一股脑灌进他的千古愁肠，又化成了千古诗篇，包含着癫狂和浪漫，寂寞和孤独，豪放和粗旷，情痴和呼号，梦幻和酣畅。西域的酒酿，胡姬的妖娆，造就了李白。
胡姬酒肆，也借诗人文豪的光，到了盛唐，能植根于人文民情的泥土之中，为文人雅士所接受，与民间大众相融合，成为唐代文化的一部分。
盛唐以后，中原不再开放，西域走向荒漠，胡人逐渐同化，胡姬流落南洋，李白在世时的盛况不见了。到后来，竟然出现孙二娘那样的黑酒店，当垆的妇人，“眉横杀气，眼露凶光”，人肉馒头，能吃出几根毛，喝了她们的酒，不用说出诗了，让人汗都不敢出。